Ny metod gör det möjligt att ta vara på broccolibladen


Fotograf: Axfoundation

Pilottester har genomförts på Axfoundations utvecklingscentrum Torsåker gård och i samarbete med Grönsakshallen Sorunda har en metod för att ta hand om bladen optimerats för livsmedelsproduktion. Bladen hackas, förpackas och värmebehandlas varsamt för att få rätt smak, färg och konsistens. // Pilot trials were carried out at Axfoundation’s development center, Torsåker Farm, and in collaboration with Grönsakshallen Sorunda, the method was further optimized for food production: the leaves are chopped, packaged, and gently heat-treated to achieve the right taste, color, and texture.
framtidens mat hela plantan

Lågupplöst

Medelupplösning

Originalupplösning

Om oss

Axfoundation är en fristående, icke vinstdrivande verksamhet som utvecklar praktiska lösningar på komplexa hållbarhetsutmaningar inom framtidens mat och material. Utifrån företagande som förändringskraft och genom breda samarbeten med över 300 partners tacklar Axfoundation de system som rör sakerna vi köper, maten vi äter och resurser vi nyttjar. Torsåker gård är Axfoundations utvecklingscentrum där forskare och praktiker testar, vidareutvecklar och skalar lösningar för att accelerera omställningen till hållbara livsmedels- och materialsystem. Axfoundation grundades 1993 av Antonia Ax:son Johnson och drivs av mottot Act to inspire & Inspire to act. www.axfoundation.se

Kontakt

Prenumerera