Räms valde kalv till Årets Jordgubbsrätt
”Jordgubbsglaserad kalvrostbiff med grillad grön sparris, inlagda jordgubbar och balsamicosky. ” Årets Jordgubbsrätt som skapats av Årets Kock Daniel Räms presenterades i samband med den svenska jordgubbspremiären 30 maj.
– Jag ville få fram en mer mogen jordgubbssmak och valde därför att marinera jordgubbarna i en klassisk svensk ättikslag, säger Daniel Räms.
Själva kalvrostbiffen glaserades med en rostad aubergine- och jordgubbsglaze innan den ugnsstektes på låg värme. Till köttet serverades vårprimörer som grön sparris, färskpotatis och knipplök och så förstås – de inlagda jordgubbarna.
– Jordgubbar och balsamico är en klassisk kombination och det passar perfekt att ringla en balsamicosky över, säger Daniel Räms.
Årets Jordgubbsrätt presenteras för fjärde året i rad i samband med Årets Jordgubbspremiär som arrangeras av Bärfrämjandet. Varje år är det Årets Kock som står bakom receptet. I år är det alltså Daniel Räms som är kreatören.
Hela receptet, bilder och mer information finns på www.barframjandet.se
Taggar: