Sushi SHO en snabb kritikersuccé

Sushi SHO öppnade i mitten på mars på Upplandsgatan 45 i Stockholm och har snabbt blivit en kritikersuccé. Då den typiska svenska sushin är gjord på fryst färdigskivad fisk, billigt ris, mängder med socker kombinerat med fabrikstillverkade tillbehör är Sushi SHO dess raka motsats.

Sushi SHO är en Edo-style inspirerad sushibar där man valt att ta ett steg tillbaka. Här ligger fokus på råvara, hantverk och smak. Edo-stilen härstammar från 1800-talets Tokyo (Edo) där färskfångad fisk och ris var en näringsrik och mättande måltid. Calle Ishizaki, sushimästare, arbetar med råvaror i säsong och sköter hela tillberedningsprocessen. Den färskfångade och certifierade fisken kommer från vårt närområde som dock blir bredare än Stockholmskusten men ambitionen är att främja ett hållbart fiske. Riset, sojan och wasabin är av bästa hantverksmässiga kvalitet och sätter grunden för den goda sushin. Sushi SHOs ambition är där med att låta det traditionsbundna hantverket återvinna den status som sushin förtjänar.

Sushi SHO har öppet kvällar tis-lör. På Sushi SHO erbjuds gästerna Omakase, kockens val. Då serveras nigiris och smårätter bit för bit allteftersom de blir klara. Utöver sushi serveras donburi som är en japansk form av comfort food. Till maten serveras högkvalitativ saké, japansk öl samt naturviner.

Sushi Sho kommer medverka på matfestivalen Taste of Stockholm den 26-28 september.

Sushi SHO drivs av:
Calle Ishizaki, sushimästare med 20 års erfarenhet från sushirestauranger som Samuraj, Roppongi, Itame och Akki Sushi.

Kalle Andersson har de senaste 20 åren varit verksam inom restaurangbranschen och drivit Fiesta Deli & Catering samt Café Blom på Arkitektur och designcentrum, Skeppsholmen.

Joanna Andersson, marknads- och ekonomiansvarig.

För ytterligare information och högupplösta bilder vänligen kontakta:

EKPR & Kommunikation │Telefon: 08-667 22 06 │E-mail: info@ekpr.com

Taggar: