Sushi SHO en snabb kritikersuccé
Sushi SHO öppnade i mitten på mars på Upplandsgatan 45 i Stockholm och har snabbt blivit en kritikersuccé. Då den typiska svenska sushin är gjord på fryst färdigskivad fisk, billigt ris, mängder med socker kombinerat med fabrikstillverkade tillbehör är Sushi SHO dess raka motsats. Sushi SHO är en Edo-style inspirerad sushibar där man valt att ta ett steg tillbaka. Här ligger fokus på råvara, hantverk och smak. Edo-stilen härstammar från 1800-talets Tokyo (Edo) där färskfångad fisk och ris var en näringsrik och mättande måltid. Calle Ishizaki, sushimästare, arbetar med råvaror