Närproducerat skräp blir delikatess i skolan

De allra minsta potatisarna brukar slängas hos producenten. Men i skolmatsalen kan de bli till ugnsrostad lyxlunch.– Det är bara ett exempel på vad som kan komma ur en bra dialog mellan skolköket och bonden, säger dietisten och författaren Annika Unt Widell.Intresset för närproducerad mat i skolan växer. Men många kommuner upplever att det är krångligt, och ibland omöjligt att köpa in närproducerade livsmedel. Lagen om offentlig upphandling ses som ett hinder – och de lokala producenterna kanske inte leverera det som kommunen efterfrågar. Men det går att hitta lösningar – och sådana