Nya Smakriksmodellen gör dig mer kreativ i köket
Den klassiska tallriksmodellen är vida känd. Den ger en fingervisning om hur måltider ska komponeras men är i regel inte någon källa till inspiration eller matkreativitet. Detta är något som Fältöversten har tagit fasta på. Tillsammans med sensorikern Johan Swahn har handelsplatsen utvecklat Smakriksmodellen – en enkel guide som ska få fler att våga bryta ny, smakrik mark i köket.
Hur kan man med små enkla knep förvandla en alldaglig rätt till något mindre alldagligt? Vad har man för möjlighet att balansera upp en maträtt som upplevs som för söt i smaken? Smakriksmodellen ska ge svar på några av vardagskockens utmaningar och visa hur olika klassiska smaker och råvaror kan kombineras på nya sätt. Förutom de klassiska smakbeskrivningarna salt, surt, beskt och sött finns också hetta, fett samt umami med i modellen för att skapa en mer heltäckande palett.
– Matlagning går att jämställa med musik, för det handlar om att hitta en harmoni mellan olika komponenter. Smakriksmodellen är ett verktyg som ska inspirera till spännande smakupplevelser, men också ge konkreta tips på hur man på ett enkelt sätt kan finjustera smakbalansen för att skapa den perfekta harmonin, säger Johan Swahn som bland annat är ansvarig forskare på Sense Lab vid Örebro Universitet och involverad i Årets Kock-tävlingen.
– Genom denna satsning vill vi uppmana till att testa nya smakupplevelser. Vi vet att våra besökare har ett stort matintresse och att skapa en medvetenhet kring smaker och kombinationer hoppas vi gör att matlagningen blir både enklare och roligare, säger Martina Kirs-Lindblom, marknadsansvarig för Fältöversten.
Hur kommer det sig att det som smakar bra för en person nästan kan vara oätligt för en annan? Det kan bero på att vi alla har olika smakpreferenser beroende på om man är en så kallad ”supersmakare” eller inte. Att vara supersmakare behöver inte enbart vara positivt. Det innebär ofta en extra känslighet för det riktigt bittra och beska. Individer som exempelvis ogillar riktigt mörk choklad eller inte kan dricka kaffe utan mjölk kan vara så kallade supersmakare.
– Alla personer kan med lite träning lära sig att vidareutveckla sina smaklökar och få dem att uppfatta kombinationer av smaker. Här kan Smakriksmodellen vara en bra hjälp! Genom att lära sig att sätta ord på sina smakupplevelser bidrar man till en utökad förståelse för din egen unika smakpaletten, förklarar Johan Swahn.
Smakriksmodellen är en av flera satsningar som Fältöverstens lanserar under de närmaste veckorna. Det kommer bland annat att bjudas på en alkoholfri ölprovning för den som gillar beska, hälsosamma shots med söt, sur och het karaktär. Besökare kommer även att kunna testa hur salt och fett kan matchas genom att snurra på ett Grilled Cheese Wheel samt utforska smaken umami.
Smakupplevelser i Fältöversten 2019
- 17 och 24 okt – Salt & Fett
- 31 okt – Beskt
- 7 nov – Sött, surt & hett
- 25 okt – 1 nov – Umami
Mer information finns på https://www.faltoversten.se/
För mer information kontakta:
Marcus Hallberg, presskontakt, AMF Fastigheter
E-post: marcus.hallberg@amffastigheter.se
Tel: 0702 – 66 42 94
I Fältöversten samlas alla som bor och lever kring Karlaplan. Vi är en naturlig del av stadsdelen och erbjuder shopping med ett 60-tal butiker, servicetjänster, skönhetskoncept och restauranger. Fältöversten invigdes 1973 och ägs sedan 2012 av AMF Fastigheter som arbetar för att skapa platser där människor vill vara.
Taggar: