Nya produkter från grekiska Kalamata
Kalamata har blivit ett välkänt begrepp bland svenskarna, inte minst tack vare den svart-lila Kalamataoliven, som saluförs av Fontana. Nu utökas utbudet av Kalamataprodukter med en balsamvinäger och tre sorters senap.
Den hälsosamma Medelhavsmaten står i fokus hos Fontana. Dit hör oliver och olivolja från det sydgrekiska sluttlandskapet Kalamata. Klimatet, solen och jorden i Kalamata ger goda förutsättningar för sådd och skörd. Svenskarna är redan väl bekanta med både oliver och olivolja från Kalamata och nu introducerar Fontana ytterligare produkter från regionen. Balsamvinäger från Kalamata Äntligen får svenskarna pröva också den grekiska balsamvinägern, som ingalunda är ny i Grekland. Receptet togs fram i familjeföretaget C.C. Papadimitriou, som har producerat Kalamataprodukter i över 70 år. I dag exporteras vinägern till många länder och är högt uppskattad för sin fina smak. En skillnad är att den grekiska balsamvinägern inte innehåller något socker. Kalamata-balsamvinägern tillverkas av druvmust från lokala soltorkade druvor. En del av musten kokas och när musterna blandas startas en noga övervakad jäsningsprocess. När den rätta balansen mellan syra och sötma har uppnåtts avslutas jäsningen och balsamvinägern får mogna på ekfat under två år. Då får den också sin mörka färg. Tre sorters senap från Kalamata Till nyheterna hör också tre sorters senap, som tillverkas på plats i Kalamata. Senapen finns i smakerna tomater, oliver och basilika/oregano och timjan/original. – I snart 30 år har jag arbetat med att sprida lite av Grekland till Sverige och Kalamata har ju nästan blivit ett eget varumärke. Det känns roligt att svenskarna har tagit den grekiska maten till sina hjärtan. Inte bara för att jag vill visa mitt gamla land i mitt nya, men också för att det är mat som är hälsosam, säger Frixos Papadopoulos, Fontanas grundare och vd.
