Danska rätter till Eurovision-kvällen

I helgen avgörs Eurovision Song Contest i Danmark. Anders Julin, tidigare deltagare i Sveriges Mästerkock, anlitas som kock av Gammel Dansk och är van vid att tillaga danska rätter. I samband med Eurovision-veckan i Köpenhamn har han tagit fram recept på tre klassiska danska smörrebröd som man kan laga hemma.

– Danmark är hetare än någonsin vad det gäller mat. Nyss tog Restaurang Noma hem titeln som världens bästa restaurang och flera krogar klättrar på listan. Svenskar har inte anammat dansk matkultur i så stor utsträckning men smörrebröden är populära även här. Det är en klassisk dansk rätt, mycket på grund av att den går att göra på så många olika sätt. Jag har tagit fram tre vanliga varianter av det klassiska danska smörrebrödet som är enkla att tillaga själv hemma. Dryck som passar bra är ljus lager eller lemonad och Gammel Dansk, säger Anders Julin.

Tre klassiska danska smörrebröd (recept för fyra personer)

Långbakad karré med dragon, chili och friterad lök 4 skivor danskt rågbröd 400 g hel bit karré 1 dl dragonvinäger 3 msk torkad dragon 1 tsk chiliflakes 1 morot 1 persiljerot 1 röd lök 0,5 liter rapsolja 4 romansalladsblad 2 dl majonnäs Krasse Salt & peppar

Gör så här:
Salta och peppra karrébiten. Ugnsbaka köttet i ugnen på 100 grader i ca 8 timmar tillsammans med chilliflakes, dragonvinäger, torkad dragon, rödlök, morot och persiljerot. Köttet kommer bli så mört att det mer eller mindre faller isär. Hetta upp rapsolja i en kastrull och fritera löken tills den är gyllene. Dra isär köttet till önskade bitar och blanda tillsammans med majonnäsen. Ta gärna med bitar av morot och persiljerot i blandningen. Bred smör på brödet. Lägg på en skiva romansallad. Toppa med majonnäs, lök, krasse och flingsalt.
  

Kalvrostbiff med dansk remoulad och rostad lök 4 skivor danskt rågbröd 400 g kalvrostbiff 2 dl majonnäs 0,5 dl pickles 0,5 dl kapris 1 gul lök 1 tsk curry Rostad lök Persiljekvist Krasse Salt & peppar

Gör så här:
Salta och peppra rostbiffen. Bryn den hårt i en stekpanna för att sedan skicka in den i ugnen och låt den gå till ca 58 grader i 120 grader. Låt sedan köttet vila i ca 15-20 minuter innan tranchering. Blanda majonnäs med pickles, kapris, finhackad gul lök och curry. Bred brödet med majonnäs eller smör. Toppa med tunt skuren rostbiff, remoulad, rostad lök, persilja och krasse.

Ugnsrostade rotfrukter med syrad fänkål och basilika (vegetariskt) 4 skivor danskt rågbröd 1 morot 1 palsternacka ½ rotselleri Olja ½ fänkål 1 dl vitvinsvinäger 2 dl majonnäs 1 knippe färsk basilika Äppelskivor Salt & peppar

Gör så här:
Rosta rotfrukterna med olja i ugnen på 200 grader tills de är gyllene. Skiva fänkålen tunt och marinera den i vinäger med lite salt. Finhacka basilika och skär tunna äppelskivor. Bred brödet med smör och rikligt med majonnäs. Lägg på de fantastiska rotfrukterna och fänkålen. Toppa med basilikan och äppelskivorna.

För mer information, vänligen kontakta:
John Willander Lambrell, presskontakt Gammel Dansk
john@patchworkgroup.com
0046 70 005 87 89

Taggar: