Gammal gotländsk nyhet i butik igen

Fynd av vikingatida silverskatter är närapå vardagsmat på Gotland. Nu nyintroduceras en vardagsmatskatt, vanlig bland annat under vikingatiden. I dagarna maldes det allra första fullkornsmjölet av den primitiva vetesorten vit emmer.

Emmer är en primitiv vetesort, som odlades allmänt i Sverige fram till vikingatiden. På Gotland fanns enstaka odling kvar ända fram till 1960-talet. Emmeraxen finns i flera olika färger, den typiskt gotländska sorten är vit. Nu har ekonomiska föreningen Gutekorn uppförökat vit emmer, som hittades i ett spannmålslager i Ardre på 1960-talet, och börjat odla den igen.

Och i dagarna mals det första fullkornsmjölet! Tillgången är mycket begränsad, endast ca 500 kg kommer att produceras i år, men odlaren Sten Rosvall på Broe gård i Halla hoppas på större skörd nästa år.

-          Jag vill gärna inspirera till att prova en ny primör så här efter midsommar, menar Sten, som odlat ekologiskt i många år.

-          Jag tror på ekologisk odling och jag tror på den vita emmern. Den smakar härligt och det känns gott att odla en växt som i så många år anpassat sig efter den lokala jordmånen och klimatet.

-          De gamla sorterna är intressanta på grund av deras sällsynt goda smak, en faktor som vi glömt bort i det snabba konsumtionssamhället som vi lever i, menar Riina Noodapera som inspirerats till en mängd nya recept på gamla sorter till föreningen Gutekorns receptsamling.

Fakta om Föreningen Gutekorn:
Gutekorns sortiment finns hos flera ICA och COOP-handlare på Gotland, i butiken i Roma Valskvarn och går även att beställa genom Gotlandsspecialisten och Keges.

Mjöl, som är märkt med Gutekorns logotype, är garanterat odlat och processat på Gotland av ursprungliga gotländska sorter som odlats sedan tiden före Kristi födelse på ön. Sorterna har anpassats till klimatet och jordmånen och har återupptagits i odling av duktiga ekologiska odlare för deras historiska bakgrund - och framför allt goda smak.

Föreningen har som målsättning att äga, skydda och förvalta ett selekterat ursprungligt sortmaterial av spannmål som härstammar från Gotland. Man arbetar med utveckling, forskning, nygamla sorter och nya produkter tillsammans med andra aktörer och förser odlarna med intressant sortmaterial. De ursprungliga sorter som föreningen Gutekorn saluför produkter av idag är vit emmer, vårspelt och borstvete. Man lanserar också helkorn och ris som ett smakfullt och Östersjövänligt alternativ till importerat ris. Föreningen har i samarbete med ett ekologiskt pastabageri tagit fram några olika pastasorter att förgylla vardagen med just för sin goda smak. Receptförslag för matlagning och bakning finns på www.gutekorn.se Gutekorn är hundra procent Gotlandsproducerat, från jord till bord

Taggar: