Ny gotländsk veckomeny möter våren
Våren är här och skörden av årets gotländska primörer har påbörjats. Därför passar det bra att vi lanserar en ny veckomeny för offentliga kök – vårmenyn. Menyn är anpassad för skolor och följer de tankar som finns för att skapa variation och bra näringsinnehåll för skolelever.
Eftersom det fortsatt märks ett växande intresse för varor med gotländskt ursprung även från offentliga kök, så har vi tagit fram recept för skolor. I februari lanserades en gotländsk vinterveckomeny. Sedan dess har arbetet med att inspirera just offentliga kök till användning av mer närproducerade, och kanske lite annorlunda produkter, fortsatt. Och nu lanseras vårmenyn!
Recepten, som alla innehåller en eller flera gotländska råvaror eller ingredienser, är anpassade till vårsäsongen. Som tidigare följer menyerna skolornas tankar för att skapa variation och ge bra näringsinnehåll. En blandning av vegetariskt, fisk och kött och alla recept är näringsberäknade, samt följer Livsmedelsverkets rekommendationer.
Får vi fresta med busenkel kajp- och spenatsoppa eller köttfärslåda med smak av ramslök?
Kajplök och ramslök är två löksorter som växer vilt på den gotländska ön, men som annars är relativt sällsynta i Sverige. Kajplök är släkt med purjolöken och har en smak som påminner om mild och söt purjolök. Ramslöken är en vitlökssläkting och har därför en stark smak. Båda används som smaksättning i olika typer av matlagning, t ex i soppor och såser.
Vårens receptsamling består av totalt 17 recept med en blandning av varma rätter, röror och kalla, fräscha och nyttiga sallader. Dessutom ett brödrecept som innehåller kalla, finrivna kokta potatisar – kanske ett sätt att påverka matsvinnet?
För de storkök som behöver hjälp med att hitta de råvaror och produkter som anges i recepten så är tipset att först och främst fråga sin vanliga grossist. Utöver det går det bra att höra av sig till oss på Goda Gotland – välkommen!
För ytterligare information, kontakta:
Liza Vikström, Goda Gotland, 070-343 01 03, liza.vikstrom@livstek.se
Läs mer på: www.godagotland.se
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Om Goda Gotland: I Goda Gotlands arbete för mer närproducerat från Gotland i storkök i Stockholm och Mälardalen ingår både små och större aktörer. Mer information finns på www.godagotland.se
Taggar:
