Dags att fira högtid för tryffel

Arbetet pågår för fullt i köket på Clarion Hotel Wisby. I morgon är det dags. Gotlands Tryffelakademi håller sin allra första högtidsdag i Visby.

Kunskap och stolthet
12 november är det dags för Gotlands tryffelakademis allra första högtidsdag. Branschen är samlad. Många matentusiaster också. Ett seminarium med bland andra forskaren och författaren Dr Christina Wedén och världens främste Bourgognetryffelexpert Dr Gérard Chevalier följs av ceremoniel i Domkyrkan och utnämning av Årets hederstryffel. Därefter avnjuts en sexrätters tryffelmiddag tillagad av några av Gotlands allra bästa kockar.

Nya produkter
Den gotländska tryffeln har skördat stora framgångar både inom och utom landet. Till exempel levereras den till restaurang Noma i Köpenhamn.

Produktutvecklingen och innovationslusten är stor även hos förädlarna. Redan finns flera tryfferade matprodukter, till exempel tryffelost, tryffelhonung, tryffel i whisky, tryffelsmör, tryffelvinäger, tryffelmakroner och det pågår utveckling av fler. Många av dem lockade intresserade till den gotländska montern på Mitt kök, matmässan som just nu pågår i Stockholm.

Samarbete med turismen
Tryffelsafaris och tryffeljakter med hund har också blivit en turistisk produkt under en lugnare turistsäsong och lockar till fulla hus under flera hösthelger på hotell som Smakrike Krog & Logi och Pontusgruppens Fårösunds Fästning i Bunge. Även till Gotlands Tryffelakademis högtidsdag har paketresor funnits att boka på nätet.