Köttkonsumtionen ökade trots lågkonjunktur och klimatdebatt

​Den totala köttkonsumtionen ökade mellan 2007 och 2008 trots lågkonjunktur, höjda köttpriser och klimatdebatt. Konsumtionen av kött ökade med 1,3 procent till 84 kilo per person. Det visar Jordbruksverkets statistik över livsmedelskonsumtionen i Sverige.

Statistiken har en eftersläpning och det senaste kompletta året är 2008, ett år som präglades av höga matpriser och lågkonjunktur. Matens klimatverkan kom i fokus och aktuella trender var ekologiskt, rättvisemärkt och närodlat.

Mer kött från fågel
Den totala köttkonsumtionen ökade 2008. Vi åt ungefär lika mycket griskött som året innan, drygt 36 kilo. Konsumtionen av nötkött minskade med 1,6 procent, till 25 kilo per person. Det köttslag som fortsatte att öka var fjäderfäkött. Konsumtionen av fjäderfäkött ökade med 8,5 procent, till 18 kilo per person.
Statistiken visar inte hur konsumtionsmönstren ändrades inom respektive köttslag. Troligtvis byttes dyrare delar av köttet mot mindre dyra delar när priserna ökade och när det blev lågkonjunktur.

Priskänslighet
Beräkningar visar att konsumtionen av kött är relativt känslig för prisförändringar och även för inkomständringar. När priserna stiger väntas konsumtionen gå ner mer för kött än för andra livsmedelsgrupper. Liknande effekt uppstår i sämre tider när inkomsterna minskar.

Trots detta ökade köttkonsumtionen
Men köttkonsumtionen höll alltså i sig och ökade något 2008, trots lågkonjunktur och höjda priser. En förklaring kan vara att konsumenterna drog in på andra utgifter än just mat, och valde att upprätthålla matkonsumtionen, inklusive kött. Samtidigt är förutsättningarna inte lika för alla hushåll, en del har känt av stigande matpriser och lågkonjunkturen mycket mer än andra.

Svårt att avgöra effekterna av klimatdebatten
2008 framhölls framförallt nötköttet som negativt i klimathänseende och man väntade att konsumtionen av nötkött skulle minska, till förmån för gris- och fjäderfäkött. Det rör sig inte om någon stor minskning av nötköttskonsumtionen, men den successiva ökningen från 2002 har definitivt mattats av. Lågkonjunkturen fortsatte 2009 och det gjorde även klimatdebatten. Det återstår att se hur konsumtionen föll ut det året.

Mer information
PM i serien om svenska matvanor och matpriser
Konsumtionen av livsmedel och dess näringsinnehåll, Uppgifter t.o.m. år 2008, statistikrapport 2010:3

Kontaktperson
Helena Lööv, utredningsenheten, telefon 036-15 50 59

Taggar: