Ekologiskt och närodlat på Kolmårdens julbord
För Christian Svensson, kökschef på Vildmarkshotellet i Kolmården och ”Årets Gröna Inspiratör 2011”, är det viktigt med det svenska matarvet och den svenska matkulturen. Därför serveras det i år ekologiska och närodlade produkter på årets julbord på Kolmården.
Eftersom Vildmarkshotellet ligger med utsikt över Bråviken är det naturligt att julbordet har fokus på och andas skärgård. Det blir med andra ord flera sorters sill och lax. Laxen röker Vildmarkshotellet själv i sitt eget rökeri.
I så stor utsträckning som möjligt kommer det att serveras närodlade och ekologiska varor. Gästerna kommer därmed bl a att kunna njuta av fisk från Gryts skärgård, korvar och skinka från Smultronboda i Kisa, marmelader från Hargodlarna i Kisa, bröd och desserter som bakats med mjöl från Orga Kvarn i Skärblacka samt ekologiska dessertostar.
– Min ambition är att gästernas restaurangbesök ska bli mer än bara en bit mat; de ska serveras en matupplevelse utöver det vanliga. För mig faller det sig också helt naturligt att i så stor utsträckning som möjligt arbeta med närodlade och ekologiska varor, säger Christian Svensson, köksmästare på Vildmarkshotellet i Kolmården.
Kolmårdens julbord dukas upp 24 november-16 december. Förutom julbordets alla traditionella läckerheter - många direkt från lokala leverantörer – bjuds gästerna på en vinterdelfinshow i Lagunen. Helgerna blir mer familjeinriktade då Bamse kommer på besök och hälsar på alla barn.
Christian Svensson, Kökschef på Vildmarkshotellet i Kolmården blev utsedd till ”Årets Gröna Inspiratör 2011” av Norrköpings Kommun.
För mer information
Christian Svensson, köksmästare på Vildmarkshotellet i Kolmården, 010-708 77 63, christian.svensson@kolmarden.com
Bilder
För pressbilder besök http://kolmarden.qbank.se/v2.6/mb.php?h=53fa0c43a7bda7012d684ff54b45ec40
Pinkod: Julbord2012
Silvy Bohlin, pressansvarig
010-708 75 11 alt 070-637 30 02
Silvy.Bohlin@kolmarden.com
Destination Kolmården är ett av Sveriges populäraste resmål för barnfamiljer och innefattar Kolmårdens Djurpark och Vildmarkshotellet. Destinationen ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts tillsammans med Gröna Lund, Skara Sommarland, Furuvik och Aquaria.
Taggar:
