Ekologiskt och närodlat på Kolmårdens julbord
För Christian Svensson, kökschef på Vildmarkshotellet i Kolmården och ”Årets Gröna Inspiratör 2011”, är det viktigt med det svenska matarvet och den svenska matkulturen. Därför serveras det i år ekologiska och närodlade produkter på årets julbord på Kolmården.Eftersom Vildmarkshotellet ligger med utsikt över Bråviken är det naturligt att julbordet har fokus på och andas skärgård. Det blir med andra ord flera sorters sill och lax. Laxen röker Vildmarkshotellet själv i sitt eget rökeri. I så stor utsträckning som möjligt kommer det att serveras närodlade och ekologiska varor. Gästerna