En god nyhet -Fäbodknäcke bakat på surdeg
Fäbodknäcke på surdeg är tunt, krispigt, mörkt och mustigt med enbart nyttigheter som sammalet fullkornsrågmjöl, surdeg, malt, linfrö och vetekli. Resultatet är ett fulländat knäckebröd för en lite lyxigare vardag.
Hur kan något så nyttigt vara så ljuvligt gott? - Basen är som vårt äkta Fäbodknäcke. Receptet kommer ursprungligen från Land Alice Gustafsson som var bagare hos oss många år. Nu som pensionär fortsätter Alice att baka knäckebröd på sin barndoms fäbod och är en aldrig sinande inspirationskälla för oss, berättar Annika Sund, marknadschef på Leksands Knäckebröd Förövrigt handlar det om tålamod och ingredienser. Surdegen till surdegsknäcket tar betydligt längre tid att jäsa än vanligt knäckebröd. Vi har också lagt till malt och linfrö vilket ger ett mustigt bröd med lite extra tuggmotstånd trots att det är så tunt. Närodlad råg, vetekli, salt och friskt källvatten från vår egen källåder direkt under bageriet – fullbordar ingredienslistan. Det har blivit ett helt nytt knäckebröd – vi tycker själva att det är unikt gott. Varför har Leksands Knäckebröd valt att baka ett knäckebröd med surdeg? - I jämförelse med bröd jäst på vanlig jäst ger surdegsjäst bröd en lägre och balanserad blodsockernivå. Näringen tas upp långsammare av kroppen, vilket i sin tur ger ökad mättnadskänsla och mindre sug efter sötsaker. Det sägs ge positiva hälsoeffekter och har ett lägre GI. När vår provbakning visade att Fäboknäcke med surdeg smakade så fantastiskt gott och har alla de positiva egenskaperna som är så eftertraktade idag, fanns ingen tvekan, säger Annika Sund. Detta är surdeg En surdegskultur består av mjöl och vatten, samt jästsvampar och mjölksyrebakterier vilka lever på näringsämnena i mjölet. Det är en levande kultur som antingen måste matas med nytt mjöl och vatten eller kylas för att hållas levande. Normalt används vete- eller rågmjöl som blir vetesurdeg eller rågsurdeg. ./. Fäbodknäcke Surdegsbröd finns i de flesta butiker nära dig från mitten av februari. Varje paket innehåller 7 kakor (750 g) och kostar ca 33 – 37 kr/paket Högupplösta bilder finns på Leksands Knäckebröds hemsida www.leksandsbrod.se/press För smakprov kontakta :Petra Wilson (Platzer PR), tel 08-545 292 50, rita.platzer@rppr.se
