Hälsa viktigast för matkonsumenten men branschen tror på smak

29 maj 2013.

Hälsa är det mervärde som svenska konsumenter anser vara viktigast när de handlar sin mat. Det visar en genomgång av ett tjugotal konsumentundersökningar som konsultföretaget Macklean har genomfört. När branschföreträdare fick frågan vad de tror konsumenterna värderar mest blev svaret smak.

I den nya rapporten ”Är maten värd sitt pris?” har Macklean analyserat matprisernas utveckling. Man har även tittat på hur konsumenterna värderar maten och vad branschens aktörer kan göra för att öka sin lönsamhet och samtidigt ge konsumenterna det de värderar mest istället för att fokusera på lägsta pris.

- Livsmedelsbranschen har mycket att tjäna på att lära sig ännu mer om vad som påverkar konsumenternas beslut. Priset är bara en av flera faktorer som vägs in i köpbeslutet, säger Lennart Bjurström, seniorkonsult på Macklean och författare till rapporten.

Rapporten består av en analys av en mängd konsumentundersökningar och forskningsrapporter samt enkäter och intervjuer med forskare och branschaktörer. Analysen av konsumentundersökningarna gav följande rangordning mellan de fem viktigaste mervärdeskategorierna:

1. Hälsa (hälsosamt och näringsrikt men inkluderar även frånvaro av onyttiga tillsatser)
2. Ursprung (fokus på svenskt och närproducerat)
3. Smak (konsistens, färskhet, hantverk omfattas av denna kategori)
4. Miljö (miljömärkt, djuromsorg, klimat)
5. Enkelhet (förpackningsdesign, färdigmat, matkassekoncept)

Branschens aktörer tror istället på följande rangordning för konsumenterna:

1. Smak
2. Enkelhet
3. Ursprung
4. Hälsa
5. Miljö

Rapporten visar på betydelsen av att koppla ihop två eller fler mervärden i en och samma produkt för att öka betalningsviljan hos konsumenterna. Den tar även upp behovet av samverkan mellan handeln, industrin och primärproducenterna för att utveckla svensk livsmedelsproduktion.

För mer information, kontakta Lennart Bjurström, tel: 08-619 00 04, mail: lennart.bjurstrom@macklean.se

Rapporten kan laddas ner från Mackleans hemsida, www.macklean.se  

Macklean är en konsultfirma som tillhandahåller strategi- och affärsutvecklingstjänster för hållbart värdeskapande i de gröna näringarna med fokus på livsmedelsbranschen och bioenergisektorn. Med hållbart värdeskapande menas att skapa vinster för ekonomin, miljön och människorna.

Taggar: