Restaurangskolan med hållbar fisk på schemat

Report this content

En restaurang driven av kockelever har för första gången i Sverige blivit certifierad enligt MSC:s spårbarhetsstandard. Restaurangskolan Svenska Gourmetakademien har fokus på hållbarhet och miljömärkningar i sina utbildningar och kan nu även stoltsera med miljömärkt fisk på menyn i sin lunchrestaurang Black & White.

Kockar med miljön i fokus

Restaurangskolan Svenska Gourmetakademien i Eskilstuna har 60-80 elever per år och driver bland annat komvux- och arbetsmarknadsutbildningar. Kristian Azouri är ansvarig för utbildningarna och han har länge engagerat sig i hållbarhetsfrågor, något han ville föra in i utbildningarna:

        Det är bra att eleverna får en grundläggande förståelse för hållbarhet – när de sen kommer ut på olika restauranger och kommunala verksamheter kommer de ha en förståelse för vad MSC-märkt fisk står för, säger han.

En certifiering som ger ringar på vattnet

        Det här är den första restaurangskolan som väljer att certifiera sig, vilket är väldigt roligt. Kunskapen om MSC och situationen i våra hav har chans att nå långt genom de kockar som utbildas, säger Cecilia Lenbäck, marknadsansvarig på MSC i Skandinavien och östersjöregionen.

Att en restaurang är certifierad enligt MSC:s spårbarhetsstandard innebär att den fisk som är märkt med MSC kan spåras tillbaka till ett fiske som certifierats som hållbart enligt MSC:s miljöstandard. På så vis har gästerna möjlighet att göra ett hållbart val av fisk och skaldjur till lunch.

        För oss på Svenska Gourmetakademien känns det väldigt viktigt att kunna erbjuda våra gäster hållbara alternativ av fisk och skaldjur. När vår lunchrestaurang nu äntligen blivit certifierad till MSC:s spårbarhetsstandard har vi därför valt att enbart ha MSC-märkta fisk och skaldjur på menyn, säger Kristian Azouri från Svenska Gourmetakademien.

____________________________________________

Mer information:

-          Läs mer om Svenska Gourmetakademien och lunchrestaurangen Black & White

-          Här finns alla MSC-certifierade restauranger i Sverige.

För mer information om MSC, kontakta Linda Sörnäs, kommunikationschef för Skandinavien och östersjöregionen: linda.sornas@msc.org

För mer information om Svenska Gourmetakademien, kontakta Kristian Azouri: kristian@gourmetakademien.se

Taggar:

Media

Media