Nytt år, gamla trender: Den närproducerade maten är här för att stanna
Tidningen Matmagasinets undersökning Matpanelen visar vad svenska folket kommer att laga mest under 2015, och var man hittar inspirationen.
Matintresset är stort bland svenskarna, och när det gäller mat matas (!) vi ständigt med nya trender och idéer. Tre av fyra matlagare uppger att de påverkas av mattrender.
Närmare hälften testar mellan fem och 15 nya recept i månaden, en aning fler nöjer sig med att provlaga under fem stycken. Men hur går det sedan? Jo, 57 % lagar några stycken av recepten igen medan 19 % blir så nöjda att de använder ungefär hälften minst en andra gång.
De hetaste mattrenderna 2015: *
- Närproducerat 48%
- Pulled pork 40%
- Långkok 37%
- Ekologiskt 33%
- Husmanskost 27%
* Det var möjligt att välja 3 alternativ.
De flesta anser att trenderna uppstår genom matprogram i radio och TV (67 %), genom mattidningar (32 %) och genom spridning i sociala medier (19 %). Kokböcker kommer på en lite överraskande sista plats.
Det är också i mattidningar och via radio och tv de flesta hämtar sin matinspiration. En övervägande majoritet, hela 81 %, testar de nya recepten och de nya produkterna de läst om i just tidningarna. Ungefär hälften sparar sedan sina favoritrecept i en receptpärm.
Parallellt växer Youtube som kanal för matprogram och matklipp, men står ännu i startgroparna. 20% tittar in i sådana syften någon gång då och då.
–Det är verkligen glädjande att se hur intresserade så många är av att provlaga nya recept. Här är ett recept på pulled pork, som fortfarande är oerhört populärt hos svenska folket, säger Maud Onnermark.
Mört och smakrikt blir det här köttet lätt en favorit.
Foto: Eva Hildén Smith
Mexican pulled pork med chiliglaze
4–6 portioner
Tid: 7 timmar
1 kg benfri fläskarré i bit
½ tsk salt
1 krm mald vitpeppar
2 krm anchochilipeppar, Santa Maria
2 krm paprikapulver
1½ tsk farinsocker
smör till stekning
1 dl BBQ-sås
3 dl vatten
1 tsk fajitakrydda
Chiliglaze
½ dl honung
½ dl sweet chilisauce
½–1 tsk chiliflakes
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 krm salt
Gör så här
1. Sätt ugnen på 125°. Gnid in kryddorna och farinsockret över karrén. Bryn karrén runtom i lite smör så att den får en fin stekyta. Lägg karrén i en stekgryta med lock som tål ugn.
2. Blanda BBQ-sås, vatten och fajitakryddaoch häll över karrén. Sätt pålocket och ställ formen i nedre delen av ugnen och låt stå 6–7 timmar. Ös köttet då och då och vänd på det efter cirka halva tiden.
3. Köttet är färdigt när det känns riktigt mört och går lätt att dra isär. Blanda ihop glazen och pensla över köttet. Låt köttet svalna i formen. Dra isär köttet och servera med salsa cocida, vetetortillas, gräddfil rödlök, hackad riven lagrad ost och grillade majskolvar.
Recept och bild är fria för publicering, men ange källa: Matmagasinet
För mer information kontakta:
Maud Onnermark, chefredaktör
Tel: 042-17 37 27
Mobil: 070-237 59 29
E-post: maud.onnermark@aller.se
Matpanelen från Matmagasinet är en undersökning där Sveriges matintresserade får ge sin syn på det viktigaste vi har – mat, matlagning och råvaror. Det är tidningen Matmagasinet som står bakom undersökningen, och för närvarande är 1 443 personer registrerade som deltagare. Undersökningen görs fyra gånger per år. Den aktuella panelen genomfördes mellan den 8 och 15 oktober 2014. 945 personer deltog med sina synpunkter.
Matmagasinet vänder sig till alla som gillar att laga mat och baka, både till vardags och fest. Maud Onnermark är tidningens chefredaktör, och utgivare är Aller media. Matmagasinet har 112 000 läsare/nummer (Orvesto 2013 helår) och utkommer med 12 nummer per år.
Taggar:
