Richard Hobert - Svensk Mästare i äppelmust
Att regissören Richard Hobert också producerar äppelmust är kanske inte så välkänt. Men i helgen tog hans egenproducerade äppelmust hem en av de sex guldmedaljerna i allra första upplagan av Must-SM som avhölls i Kivik.
Richard Hobert, som bland annat regisserat guldbaggebelönade "En enkel til Antibes", bor sedan snart 20 år på gården Himlahav utanför Kivik. En gård med många äppelträd som gav Richard ett ständigt dåligt samvete, ända till han för åtta år sedan bestämde sig för att börja tillverka egen äppelmust.
– Jag blev med äppelgård 1999, berättar han för Sydsvenskan.
– Det var så satans vackert och ett makalöst ställe. Det fanns ett problem bara: Alla äppelträd. Alla som har ett träd vet hur dåligt samvete man har. Och jag har mängder. Efter några år kände jag att jag inte ville vara en stockholmare på Österlen – om du förstår vad jag menar.
– Ja, både äpplen och män mognar sent, så man kan väl säga att jag begrep först några år senare att jag är ju för fan mitt i det här och måste få njuta av detta.
Alla de över 80 musterna bedömdes i blindtest av en jury bestående av kockar, sommelierer och gastronomer. Richards must "Himlahav Ingrid Marie 2016" vann kategorin "Sortren ofiltrerad must" med motiveringen: Mättade komplexa toner, som i sin mångfald står starkt mot en behaglig syra. En produkt som visar mod och stor skicklighet.
Dubbelseger
En annan lycklig vinnare var Elisabeth Knöppel som driver Rörumsro i byn Rörum mellan Kivik och Simrishamn. Hennes "Gårdens vinteräpplen" vann både jurykategorin "Ofiltrerad must av flera sorters äpplen" och Publikens Val.
– Det var en underbar dag, säger projektledaren Susanne Bolgar.
– Det känns verkligen att intresset för äppelmust är både stort och växande. Jag ser det faktiskt must som vårt inhemska alkholfria svar på vin. Lika komplext, lika många olika sätt att beskriva smaker och det krävs lika mycket kunskap om jordmåner, skördetider och sorter för att få fram den smak man vill ha.
Alla vinnarna i must-SM 2017:
Kategorin Klar sortren (endast en äppelsort) äppelmust: Kiviks Musteri med ”Årets Skörd Gravenstein”
Kategorin Klar must av flera sorters äpplen: Brunnebys musteris ”Traditionell Äppelmust”.
Kategorin Innovativa drycker: Öspabs ”Alkoholfria Äppellikör”.
Kategorin Ofiltrerad sortren äppelmust: ”Himlahav 2016 Ingrid Marie”.
Kategorin Ofiltrerad must av flera sorter: Rörumsro Frukt & must "Gårdens vinteräpplen".
Kategorin Publikens val: Rörumsro Frukt & must "Gårdens vinteräpplen".
I juryn fanns bland annat sommelieren och lektorn i måltidskunskap Mischa Billing, kocken Thomas Dreijing och konditormästaren Jan Hedh.
Must-SM arrangeras av föreningen Svenska Musterier med stöd av Leader Sydöstra Skåne.
För mer information kontakta
Projektledare, Susan Bolgar,
susan.bolgar@kulturstrategi.se
073-184 02 00
För första gången någonsin – Must-SM 2017 den 3 juni vid Naturskolan på Kiviks Musteri - en nationell premiering av svensk äppelmust
Om arrangören Svenska Musterier:
I maj 2014 bildades den nationella ideella föreningen Svenska Musterier i Kivik. Platsen för bildandet föll sig naturligt, eftersom 80 procent av Sveriges äppelodlingar ligger just på Österlen i trakten kring Kivik.
Föreningen är en sammanslutning av svenska musterier och mustaktörer som vill stärka och lyfta mustens roll i Sverige. Därför arrangerar Svenska Musterier nu för första gången Must-SM – ett publikt och festligt event för att höja äppelmustens status som fest- och måltidsdryck, och för att främja användning av kvalitetsmust.
Must-SM arrangeras med stöd av LEADER Sydöstra Skåne inom ramen för EUs Jordbruksfond för landsbygdsutveckling.
Taggar:
