Minskat livsmedelssvinn sparar miljö och pengar

Om matavfallet minskade med 20 procent skulle samhället spara miljontals, kanske miljarder kronor. I Norden finns stor potential att minska livsmedelssvinnet från butiker och grossister visar en ny studie.

Naturvårdsverket har räknat på hur mycket pengar som skulle sparas om den totala mängden matavfall i Sverige minskade med 20 procent. Största vinsten ligger i att vi slipper miljökostnader för mat som inte längre slängs, till exempel kostnader för övergödning och utsläpp av växthusgaser. Totalt kan samhället tjäna mer än 12 miljarder kronor genom minskade miljökostnader och företags- och privatekonomiska besparingar. Den företagsekonomiska vinsten för butiker och grossister skulle vara runt 120 miljoner kronor per år.

Omkring 240 000 ton livsmedel från butiker i Norden blir matavfall varje år, visar en färsk nordisk studie som finansierats av Nordiska Ministerrådet. De vanligaste varugrupperna är färsk frukt, grönsaker och bröd. Andra varugrupper som slängs mycket är kött, fisk, färdig mat och mejeriprodukter.

Enligt handlarna är en av anledningarna kundernas beteende. Konsumenterna vill ha färsk frukt och grönt, fyllda hyllor med färskt bröd och många märken att välja mellan ihop med långa öppettider. För att locka kunder behöver därför butikerna räkna med ett visst överinköp för att tillgodose kundkraven. Intervjuer med butiker visar till exempel att inköpen av bröd ligger 7 procent över förväntad försäljning

En annan orsak till svinn är svårigheten att beställa rätt mängder. Vad kunderna handlar beror till exempel mycket på vilket väder det är, något som kan vara svårt att förutse och som inte alltid tas med i beräkningen när beställning av varor görs.

Inom branschen förekommer initiativ för att minska livsmedelssvinnet. Det finns olika sätt. Priset på produkter sänks några dagar innan de går ut. Mat som är nära att gå ut ges till välgörenhetsorganisationer. Utbildning av personal om hur maten ska förvaras och hanteras kan minimera svinnet.

– Det är viktigt att aktörerna i hela kedjan samarbetar för att vi ska lyckas minska mängderna mat som slängs i onödan. Butiker och grossister kan bidra både genom att minska sitt eget svinn, men även genom att påverka hushållen så att de slänger mindre, till exempel genom att i butikerna informera om hur maten ska förvaras i hemmet säger Sanna Due, handläggare på Naturvårdsverket.

I Sverige har Samverkansgruppen för minskat matavfall bildats med syftet att minska svinnet genom samverkan i hela livsmedelskedjan. I samverkansgruppen ingår aktörer från myndigheter, forskare, intresseorganisationer och branschen.

– Matsvinnet måste minska. Sverige arbetar nu med nya mål för minskat svinn och att få till stånd en ökad andel rötning av det svinn som finns. Jag välkomnar också initiativ på nordisk nivå för att minska matsvinnet, säger miljöminister Andreas Carlgren.

De nordiska länderna samarbetar och i höst planeras ett gemensamt seminarium där myndigheterna vill bjuda in branschen i Norden till dialog.

I Norge vill branschen försöka minska livsmedelssvinnet med 25 procent till 2015. I Danmark har miljöministern uppmanat till åtgärder för att minska mängden mat som slängs i onödan.

Läs mer

Rapporten Nyttan av att minska livsmedelssvinnet i hela kedjan

Rapporten Initiatives on prevention of food waste in the retail and wholesale trades

Samverkansgruppen för minskat matavfall - programförklaring (pdf)

För ytterligare information, vänligen kontakta:

Sanna Due, handläggare förebygga avfall, 010-6981432, sanna.due@naturvardsverket.se

Mats Kullberg, presskontakt, 010-698 12 92, 076-115 19 92, mats.kullberg@naturvardsverket.se

Naturvårdsverket arbetar på uppdrag av regeringen och är den myndighet i Sverige som har överblick över hur miljön mår och hur miljöarbetet går. Vi har också uppgiften att samordna, följa upp och utvärdera arbetet med Sveriges miljömål. För oss är det viktigt att visa hur vårt samhälle tjänar på att tjäna miljön.

Naturvårdsverket har cirka 530 medarbetare, varav 470 arbetar på kontoret i Stockholm. Vi har också kontor i Östersund och Kiruna.