Östgötasvamp tar ekologisk svampodling en nivå högre – och sänker samtidigt koldioxidutsläppen markant

Östgötasvamp har på bara några år utvecklats till en av landets största champinjonodlare. Nu har grundaren och fd forskaren, Mahziar Namedaian, tagit nästa steg i företagets utveckling. Som första svampodlare i landet blandar de sin egen ekologiska kompost för att producera ekologiska champinjoner. 

Det innebär att istället för att köpa färdiga ekologiska odlingsbäddar från Tyskland eller Holland, köper Östgötasvamp ingredienserna separat och blandar sedan till odlingskompposten själv.

– Det betyder att vi kan få exakt den blandning som är mest gynnsam för att svampen ska må bra och ha god tillväxt. Samtidigt reducerar vi antalet transporter från Holland med närmare 70 procent eftersom de färdiga odlingsenheterna är skrymmande. Det gör att vår svamp är både ekologisk och hållbar, säger Mahziar Namedanian.

Svampbranschens Spotify
Som teknolog och forskare kom Mahziar Namedanian in i en ganska traditionell bransch med helt nya digitala ögon. Hans passion är att utveckla nya smarta och hållbara lösningar. Exempelvis kan han styra och kontrollera hela sin champinjonodling direkt i mobilen, genom ett egenutvecklat system. Det gör att produktionen kan optimeras och styras efter marknadens behov.

– Champinjoner är kinkiga små varelser, för att få den perfekta svampen krävs perfekt temperatur, luftfuktighet och koldioxidhalt. Jag har sensorer i odlingsrummen och kan på så sätt ha full koll på hur svamparna mår, dygnet runt, säger Mahziar.

D-vitamin boostade champinjoner
Ännu ett exempel på Östgötavamps innovationskraft är en egenutvecklad teknikplattform för att berika champinjonerna med D-vitamin, en vitamin många av oss i norden har brist på, framförallt under vinterhalvåret. Livsmedelsverket rekommenderar ett dagligt intag på 10 mikrogram D-vitamin och enligt en undersökning de gjort ligger två tredjedelar av svenskarna under genomsnittsbehovet av D-vitamin.

– Redan från början innehåller svamp D-vitamin. Med vår nya metod har vi lyckats öka mängden D-vitamin med 4 mikrogram per 100 gram svamp. Det innebär att genom att äta 100 gram (cirka 4-5 champinjoner) per dag tillgodoses cirka 35 procent av det dagsbehovet, säger Mahziar.

Östgötasvamp har fått ett godkännande att börja producera de D-vitaminberikade champinjonerna från EFSA (Euorpean Food Safety Authority). Nu inväntar man bara Livsmedelsverkets slutadministration som förhoppningsvis kommer inom den närmaste månaden.

– Då blir vi först i Europa med att producera ekologiska D-vitaminberikade champinjoner, säger Mahziar.

För mer information kontakta:
Mahziar Namedanian, vd och grundare Östgötasvamp
073-730 02 83
m.namedanian@ostgotasvamp.se

Östgötasvamp AB grundades år 2014 av fyra teknologer och forskare vid Linköpings universitet och är idag den mest högteknologiska svampodlingen i landet. Företaget producerar i dagsläget mellan 5 och 7 ton svamp i veckan och har 17 heltidsanställda och 11 deltidsanställda. Mellan år 2015 och 2016 ökade företaget sin omsättning med 400 procent. Östgötasvamp har fått flera utmärkelser, bland annat utsågs de till Årets Nybyggare år 2016. 

Taggar: