Pontus Frithiof öppnar bistro med franskt hjärta och svensk själ

Krögaren och entreprenören Pontus Frithiof kan snart lägga en ny restaurang till sitt existerande lilla imperium. Lördagen den 13:e april öppnar Pocket, där det bästa från Pontus alla besök på franska favoritbistron blandas med svensk själ och svenska råvaror. Och en klok uggla.

”Det jag älskar mest med en genuin bistro är maten, förstås, som tillagas av enkla men bra råvaror och med mycket kärlek. Mat och dryck serveras i ett högt tempo, atmosfären är glad och uppsluppen och miljön avskalad men karaktärsfull. Precis så vill jag ha det på Pocket”, berättar Pontus.

Bistron får en egen ingång från Norrlandsgatan 31, kommer att ha 80 sittplatser och till att börja med hålla öppet kvällstid måndag-lördag. Dryckesutbudet är viktigt - samtliga 22 viner serveras på glas, och många mindre vanliga öl på flaska erbjuds. Förutom den traditionella menyn kommer det även att serveras snacks och smårätter. Menyn innehåller många av Pontus egna favoriter, till exempel tonfisk Niçoise på surdegstoast och biff tartar, och här finns influenser från flera håll; men bakom matfasaden bultar hela tiden det franska hjärtat.

”Vi har valt det vi tycker passar bra ihop med fransk bistrofilosofi.
Enkla men bra råvaror, prisvärt för gästen och rätter som jag själv gärna lagar och äter. Och, det kan låta enkelt, men det viktigaste är att det är vansinnigt gott”, säger Pontus bestämt.

Namnet Pocket är delvis en lek med restaurangtypen ”bakficka”, och delvis ett sätt att visa släktförhållandet med Pontus! Matsal. Där sätts stämningen med en hisnande hög boktapet och hela upplevelsen signalerar inbundna böcker. Kopplingen till böcker följer med till bistron men förvandlas där till något mer informellt och lekfullt – till en Pocket.

”Loggans kloka uggla och namnet Pocket är alltså ingen slump. Vi vill spinna vidare på relationen till böcker och litteratur, tillsammans med våra gäster.
På ett informellt och tillgängligt sätt. På ett bistro-sätt, helt enkelt”, menar Pontus och ser förväntansfull ut.

Taggar: