Skreitorsken är först ut när Pontus Frithiof lanserar temaveckor i Pocket Solna

Pocket är en del av Pontus Frithiofs stora restaurangsatsning i Solna och en plats där det ofta är något på gång. Nu erbjuds inte mindre än fem stycken temaveckor utspridda över vinter, vår och försommar. Fem gastronomiska teman, anpassade efter säsong och inspirerade av några av Pontus eviga favoriter. Först ut redan nästa vecka (16-20/2) är den norska atlantkustens fina skreitorsk.

”Det ligger i min personlighet att det gärna får hända saker nästan hela tiden. Tillvaron blir roligare då, både för gäster och personal. Och med temaveckorna får jag verkligen ta ut svängarna och möjligheten att laga mat som jag älskar, men som kanske inte alltid passar på Pockets ordinarie meny.”

Skreitorsken spelar huvudrollen i alla de sex rätter som erbjuds på veckans specialmeny och tanken är sex olika sätt att tillaga råvaran.

” Skreitorsken är en personlig favorit och jag gillar att man kan göra något gott av fiskens alla delar. Förutom den klassiska torskryggen kommer både kind och svans finnas på menyn och jag rekommenderar verkligen båda.”

Torsken har fått sitt namn (skrei = skrida) efter sitt unika beteende. Mellan januari och april varje år vandrar den från Barents hav ner till nordnorska kusten för att leka. Efter den långa vandringen genom kalla klara vatten och hårda strömmar, blir torsken muskulösare och får ett fastare vitare och mer delikat kött.

Övriga temaveckor kan redan nu läggas in i kalendern:
Husman v.13, Smörrebröd v.17, Ostron & skaldjur v.21 och Rivieran v.26.