Parmaskinka – välsmakande inslag på sommarbordet
De svenska konsumenterna har redan fallit för den lufttorkade parmaskinkan som med sin unika smak skapar förtjusning världen över. År 2009 såldes det närmare 900 000 förpackningar skivad skinka i Sverige. Succén bara fortsätter: under första kvartalet 2010 ökade försäljningen med 45 procent i Sverige.
Parmaskinkan tillverkas för hand på traditionellt vis i Parmaregionen i Italien. Skinkan är helt naturlig och har bara fyra beståndsdelar: italienskt griskött, salt, luft och tid. Parmaskinkan har låg kolesterolhalt och hög andel protein, vilket gör att den passar bra för alla åldrar.
Servera den med melon, använd den som tapasrätt eller som bufférätt i sommar.
Aperitivo á la Parma
4 portioner
16-20 skivor parmaskinka
100 g marinerade svarta och gröna oliver
150 g marinerade soltorkade tomater
150 g grillade kronärtskockshjärtan i olivolja
225 g marinerade, rostade röda och gula paprikor
Färskt bröd med frasig skorpa
Extra jungfruolja och balsamvinäger till att doppa brödet i
Lägg parmaskinkan på ett stort fat.
Lägg oliver, tomater, kronärtskockor och paprika i separata högar.
Servera med färskt bröd, olivolja och balsamvinäger.
Grillspett med parmaskinka, mozzarella och taleggioost
4 portioner
12 skivor parmaskinka, skurna på längden
4 focaccia eller ciabatta, skurna i tärningar
2 paket färsk mozzarella (125 g i varje), skuren i bitar
250 g italiensk taleggioost, skuren i bitar
16 plommontomater
2-3 msk olivolja
Ärtskott eller salladsblad
Förvärm grillen eller ugnsgrillen. Lägg åtta grillspett av trä i blöt i varmt vatten i fem minuter så att de inte börjar brinna. Vira parmaskinka runt brödtärningar, mozzarella och taleggioost och trä upp bitarna på grillspetten, varva med tomater. Stänk över olivolja och stek i 2-3 minuter på grillen eller under grillelementet i ugnen. Vänd på grillspetten en eller två gånger.
Servera direkt tillsammans med ärtskott eller salladsblad.
Kockens tips: Om du inte får tag på taleggioost kan du använda två extra paket med mozzarella.
För information och högupplösta bilder, vänligen kontakta:
Livia Podestá
Livia.podesta@prat.se
0734- 35 27 07
Taggar:
