Ny innovativ miljöteknik revolutionerar skolköken – minskar både överproduktion och svinn
Camilla Byrinder från QualiFare har tilldelats Stockholms stads Innovationsstipendium för sitt verktyg Måltidsoptimering. Hon har lyckats ta fram en metod som löser ett av västvärldens stora problem, överproduktion och svinn. Bara i Stockholms stads kommunala skolor överproduceras 3 miljoner portioner skolmat per år på grund av bristfällig måltidsplanering. Varje läsår kastas därför mer än 1 200 ton som matavfall.
Redan idag är två kommuner i försöksstadiet och använder verktyget, Sundbyberg i Stockholm och Högsby i Kalmar. Även utanför Sverige finns intresse för konceptet. Camilla Byrinder, innovatör och konceptutvecklare, är i full färd med att träffa andra kommuner som har höga ambitioner på hållbara skolmåltider. Hon brinner för att lösa den här typen av logistiska problem som kan generera högre kvalitet och bättre effektivitet till samma budget som tidigare.
– Tänk om vi istället för att överproducera mat till elever som inte är i skolan, kan erbjuda eleverna gratis skolfrukost varje dag, vilket näringslyft säger Camilla. Det är möjligt ifall det nya verktyget används. Se det som en omdirigering av resurser. Det finns ofantligt mycket att vinna på detta, inte bara att svinnet minskar, de gröna målen kan uppnås, kvaliteten höjs och en bra start på dagen säkras. Det kan bidra till att skolresultaten förbättras, säger Camilla Byrinder.
Måltidsoptimering är en lösning som på ett år kan frigöra mer än 47 miljoner kronor i Stockholms stads skolor. Det innebär en välkommen förstärkning som kan bidra till att råvarukvaliteten kan höjas och en hållbar utveckling gynnas genom minskat svinn. Resultatet blir att en näringsrikare skolmat kan serveras, allt i linje med stadens riktlinjer om skolmåltider.
Måltidsoptimering är dessutom i enlighet med de uppdrag regeringen har givit Livsmedelsverket; att skapa ett nationellt kompetenscentrum för måltider i den offentliga sektorn. Kompetenscentrumets uppgift är att sprida goda idéer för måltider i vård, skola och omsorg runt om i landet. Måltidsoptimering fångar upp de fördelar som Skolverket, Naturvårdsverket, Livsmedelsverket och regeringen efterfrågar.
För mer information kontakta:
Camilla Byrinder, konceptutvecklare på QualiFare
Mobil: 073- 646 45 11
Växel: 08- 845 855
E-post: camilla@qualifare.com alt. info@qualifare.com
Fakta
InfoMentors läroplattform, med tilläggstjänsten Måltidsoptimering, är en innovativ miljöteknisk IT-tjänst som skapar säkrare underlag för måltidsplanering så att centrala tillagningskök i god tid och utifrån den faktiska situationen kan anpassa produktionen av mat. Förutom den tekniska lösningen består tjänsten även av en utbildningsdel, från InfoMentor och deras samarbetspartner QualiFare.
http://www.qualifare.com/se
Fem fördelar med Måltidsoptimering:
- Matsvinnet minskar
- De gröna målen kan uppnås
- Näringsvärdet behålls
- Enklare att planera
- Budgetmedel frigörs
Camilla i mitten och Karin Wanngård, finansborgarråd i Stockholm som delade ut priset, till vänster. Johan Strandlund, ordförande i juryn för Miljöteknik, till höger.
Taggar:
