Ny innovativ miljöteknik revolutionerar skolköken – minskar både överproduktion och svinn

Camilla Byrinder från QualiFare har tilldelats Stockholms stads Innovationsstipendium för sitt verktyg Måltidsoptimering. Hon har lyckats ta fram en metod som löser ett av västvärldens stora problem, överproduktion och svinn. Bara i Stockholms stads kommunala skolor överproduceras 3 miljoner portioner skolmat per år på grund av bristfällig måltidsplanering. Varje läsår kastas därför mer än 1 200 ton som matavfall. Redan idag är två kommuner i försöksstadiet och använder verktyget, Sundbyberg i Stockholm och Högsby i Kalmar. Även utanför Sverige finns intresse för konceptet. Camilla