Engelsmännen har rätt: kokta morötter är nyttigt!
Kokta, mosiga morötter – kan de verkligen vara nyttigare än råa? Ja, ny forskning visar att engelsmännen har rätt. Kroppen tar lättare upp näringsämnen från grönsaker som värmts ordentligt. – Bra råvara från start är förstås en förutsättning, liksom att man transporterar och lagrar dem under rätt betingelser. Sedan är det viktigt att man både värmer och sönderdelar grönsakerna för bästa näringstillgänglighet, säger Maud Langton som är forskare och projektledare på SIK i Göteborg. Hon har jobbat med ett EU-finansierat forskningsprojekt som heter Healthy Structuring. Tillsammans med ett