Pressmeddelande från SIK: Forskar kring nya tekniker för att bevara kryddor och örter

Det europeiska projektet GreenFooDec ska utforska nya tekniker för att bevara kryddor och örter. Man kommer att arbeta med koldioxid under högt tryck i kombination med ultraljud, kallt plasma, mikrovågsvärmning samt infraröd värmning. Idén till projektet grundar sig på behovet av att finna alternativ till dagens avdödningstekniker, till exempel gammabestrålning, etenoxid och ångbehandling. – Dessa är visserligen effektiva, men har en del begränsningar. Acceptansen hos konsumenterna är låg, det krävs auktoriserad utrustning, det finns risk för cancerogena och mutagena egenskaper och