Särtshöga Vingårds mousserande – nu på stjärnkrogen Ekstedts vinlista
Särtshöga Vingård i Östergötland är en av världens nordligaste vingårdar. Här har man höga ambitioner – målsättningen är att producera världens bästa mousserande vin på Solaris-druvan. Nu har vingården fått ett kvitto på att man är på rätt väg då Restaurang Ekstedt, med en stjärna i Guide Michelin, har köpt in vinet.
– Vi är naturligtvis jätteglada över samarbetet med Ekstedt, det är ett bevis på att vi i Sverige kan göra vin i världsklass. Vi har bättre förutsättningar än vad många tror, med en druva som trivs i vårt klimat och som ger ett friskt vin med hög syra som lämpar sig väl för mousserande vin, säger Niclas Albinsson, vinbonde på Särtshöga vingård.
Arvo Andersson är sommelier på Ekstedt är mycket glad över att äntligen kunna servera svenskt vin på restaurangen.
– Vi har stort fokus på hantverket och vår mat tillagas enligt ursprungliga metoder över öppen eld. Likaså är råvarornas kvalitet och ursprung av stor vikt för oss, då känns det extra kul att också kunna servera ett svenskt mousserande vin som är producerat på hantverksmässiga grunder, säger Arvo Andersson.
Hållbar vinodling
Särtshöga Vingård planterade sina första vinstockar år 2013 och sedan dess har vingården vuxit successivt. Nu består vingården av 8000 stockar och man har valt att helt fokusera på mousserande vin. Idag produceras cirka 4000 flaskor årligen i det egna vineriet och om två år, då det går att ta ut full skörd, kommer produktionen ligga på cirka 8000 flaskor.
– Vi har inga ambitioner att producera mycket mer än så, istället satsar vi på hantverk, kvalitet och hållbarhet. Att producera mousserande vin är tidskrävande. Från det att man planterar till de första flaskorna kan släppas på marknaden tar det minst sex år. Helst av allt vill vi att vinet ska ligga på andra jäsningen i tre till fem år, så det är ingen quick-fix, det krävs både passion och tålamod, säger Niclas.
Särtshöga jobbar enligt en regenerativ filosofi där kolbindning, jordhälsa och ökad biologisk mångfald står i centrum. I början på året undertecknade de, som första svenska vinproducent, The Porto Protocol.
– The Porto Protocol är en sammanslutning av vinproducenter och andra aktörer i vinindustrin från hela världen som delar kunskap och erfarenheter kring hållbarhetsfrågor och där alla har ambitionen att jobba hållbart. Det är fantastiskt spännande och kul, vi har mycket att lära av varandra, säger Niclas Albinsson.
En ung bransch på tillväxt
Vinodling och vinproduktion är en ung bransch i Sverige. Idag finns ett 50-tal kommersiella vinodlare och en sammanlagd odlingsyta på ca 150 hektar i landet. I relation till mellan- och syd Europa är vi fortfarande ett mycket litet vinland, men enligt branschorganisationen Svenskt Vin har det aldrig planterats så mycket vin runt om i landet som under det senaste året. Coronapandemin och dess effekter i form av hemester och ökad efterfrågan på svenskproducerat kan ha bidragit till det ökade intresset för svenskt vin menar Niclas Albinsson.
– Vi och många andra svenska vingårdar hade ett stort besökstryck under förra sommaren. Det är kul att fler får upp ögonen för svenskt vin och det är också en förutsättning för en fortsatt utveckling. Det har skett en enorm professionalisering i branschen sedan vi startade och många med oss tar in expertkunskap från den gamla vinvärlden, säger Niclas Albinsson.
För mer information kontakta:
Niclas Albinsson, vinproducent
070-848 18 66
niclas@sartshogavingard.se
Särtshöga Vingård ligger på Östgötaslätten intill Tåkern och med utsikt över Omberg. Vingården drivs av Niclas och Anna Albinsson som planterade sina första vinstockar år 2013. Utöver vinproduktionen driver paret ett gårshotell samt en gårdsrestaurang under sommarsäsongen.
