Landstingets nya kostsystem minskar matsvinnet med 80 ton per år

Stockholm läns landsting har minskat matsvinnet med cirka 80 000 kilo sedan det nya kostsystemet infördes på fyra akutsjukhus inom länet. Det framgår av den rapport som SLL offentliggjorde den 10 mars. Minskningen motsvarar 20 procent.

Sedan de enportionsförpackade måltiderna infördes har antalet beställda portioner mat minskat med cirka 250 000 portioner på ett år, trots samma antal patienter. Det är mat som tidigare slängdes i soporna. Minskningen motsvarar ett normalstort akutsjukhus årliga konsumtion av patientmat. - Vårt koncept för måltider på sjukhus har visat sig ge stora miljövinster. Tack vare en effektiv och säker måltidshantering har matsvinnet minimerats såväl på sjukhusen som i vårt produktionskök i Märsta, säger Hans Arborelius, Distrikstschef på Sodexo. En av förklaringarna till den minskade volymen beror på minskade ”överbeställningar”. Eftersom avdelningarna inte alltid vet hur många patienter som kommer att finnas där när maten ska serveras gjordes tidigare ofta en överbeställning på 1-2 portioner per avdelning. Med det gamla varmmatssystemet måste den mat som inte gick åt kasseras. Maten i Sodexos enportionssystem har en hållbarhet på ett par dygn och avdelningen behöver därför inte överbeställa. Det finns alltid mat i kylen om det kommer fler patienter än beräknat. Sodexo levererar 100 000 portionsförpackade måltider per månad till fyra akutsjukhus i Stockholmsområdet. Hälften av måltiderna kommer från konceptet SoFresh där en del av maten läggs rå på tallriken och sedan tillagas i en specialugn på avdelningen. Den andra hälften är så kallad Cook Chill vilket innebär att maten tillagas, kyls ned och sedan värms upp i mikrovågsugnar på avdelningen.

Taggar: