Bakverk från Bordeaux tar plats i Stockholm
En bit av Bordeaux gör nu entré i Stockholms restaurang- och kaffevärld. Nu lanserar Sophie Maillard sina franska Caneléer (Kanöléer), – små bakverk tillverkade på traditionellt Bordeaux-vis – på restaurang F12 i samarbete med kökschefen Danyel Couet. Sophies Caneléer har fått stort erkännande senaste tiden och utnämndes bland annat till ”Årets bakverkstrend 2013” av White Guide Café.
De små franska bakverken från Bordeaux blir allt populärare i Stockholm och välkomnas av många matintresserade. Caneléerna är förhållandevis nya i Sverige, men många initierade har säkert redan smakat dem på Kafé Esaias på Drottninggatan i Stockholm, som serverat Sophies Caneléer ända sedan starten 2012.
”Jag upptäckte caneléen under mina universitetsstudier i Bordeaux i början av 90-talet och blev beroende efter första tuggan. Men när jag sedan kom hit till Sverige i slutet av 2009 kunde jag inte hitta dem, och det var då jag fick idén att börja baka själv. Efter att ha testat dem på mina vänner med bra resultat fick jag chansen att sälja dem på Kafé Esaias – min vän Joel Wredlerts café. Kafé Esaias blev ju rankat som Sveriges 4:e bästa café 2013 av White Guide Café, så det var, och är, förstås ett bra skyltfönster. Ganska snart efter detta började beställningarna rulla in och sedan dess har efterfrågan bara ökat. Det är oerhört kul att caneléerna nu även har hittat till F12-gruppen så att fler människor får chans att uppleva dem”, säger Sophie Maillard.
Danyel Couet, på F12 (Fredsgatan 12), ser Sophies bakverk som ett positivt inslag på menyn:
”Caneléen har en given plats i det franska kulinariska arvet och ligger helt i linje med vår matfilosofi som bygger på att presentera en matlagning med svenska råvaror tillagade på fransk grund. Den är härligt seg med mjuk kärna och kan avnjutas vid många olika tillfällen, ungefär på samma sätt som en chokladbit. Caneléen passar perfekt ihop med en kopp kaffe, te eller varm choklad. Men den passar också utmärkt till ett glas champagne, ett glas torrt vitt vin, eller till en likör eller cocktail”, säger han.
Caneléerna bakas försiktigt under mycket hög temperatur i små kopparformar och finns i smaker som Vanilj, Bourbon & Rom, Lakrits & Pastis, Apelsin & Grand Marnier m.fl. I samband med eventet på F12 kommer även en ny smak lanseras – ”kanelkrona”– som tagits fram tillsammans med Danyel Couet. Ingredienserna består bland annat av grön kardemumma, Sri Lanka-kanel, citron och akvavit.
Sophies Caneléer finns att köpa på sophiescanele.se och i pop-up-butiken Galleri Duerr på Vanadisvägen 29, torsdagar kl 12-17. Flera pop-up-butiker är på gång för att sprida Caneléen i Sverige, var och när dessa dyker upp kommer att utannonseras på hemsidan och på Facebook.
Kontakt:
Sophie Maillard, Sophies Canelé
Tel: 076-635 33 17
E-mail: info@sophiescanele.se
Eric Uggla, Lupo Design
Tel: 070-415 15 25
E-mail: eric@lupodesign.se
Om Sophies Canelé
Sophies Canelé startades 2012 av Sophie Maillard. Caneléerna, små franska bakverk, bakas försiktigt under mycket hög temperatur i små kopparformar och finns i smaker som Vanilj, Bourbon & Rom, Lakrits & Pastis, Apelsin & Grand Marnier m.fl. Caneléen passar perfekt ihop med en kopp kaffe, te eller varm choklad. Men den passar också utmärkt till ett glas champagne, ett glas torrt vitt vin, eller till en likör eller cocktailSophies Caneléer. Mer information finns på sophiescanele.se
Taggar:
