Jag upptäckte caneléen under mina universitetsstudier i Bordeaux i början av 90-talet och blev beroende efter första tuggan. Men när jag sedan kom hit till Sverige i slutet av 2009 kunde jag inte hitta dem, och det var då jag fick idén att börja baka själv. Efter att ha testat dem på mina vänner med bra resultat fick jag chansen att sälja dem på Kafé Esaias – min vän Joel Wredlerts café. Kafé Esaias blev ju rankat som Sveriges 4:e bästa café 2013 av White Guide Café, så det var, och är, förstås ett bra skyltfönster. Ganska snart efter detta började beställningarna rulla in och sedan dess har efterfrågan bara ökat. Det är oerhört kul att caneléerna nu även har hittat till F12-gruppen så att fler människor får chans att uppleva dem

Caneléen har en given plats i det franska kulinariska arvet och ligger helt i linje med vår matfilosofi som bygger på att presentera en matlagning med svenska råvaror tillagade på fransk grund. Den är härligt seg med mjuk kärna och kan avnjutas vid många olika tillfällen, ungefär på samma sätt som en chokladbit. Caneléen passar perfekt ihop med en kopp kaffe, te eller varm choklad. Men den passar också utmärkt till ett glas champagne, ett glas torrt vitt vin, eller till en likör eller cocktail