Sparrisdagar på Sturehof 20-22 maj
Den 20-22 maj är sparris hedersgäst på Sturehof och i Stockholms Matmarknad. Nyskördad sparris i mängder på menyn och till försäljning.
Bland rätterna på menyn ses:
- Vit Gotlandssparris, rökt forellrom, beurre blanc, brödsmulor och krasse
- Grillad grön Gotlandssparris med ramslökshollandaise
- Carpaccio, hyvlad grön sparris, citronkräm, parmesan och krutonger
- Varmrökt piggvar från Katthammarsvik, pepparrotsmajonnäs, picklad vit sparris, rädisor, Sturehofsknäcke och Sturehofs egenkärnade smör
- Vårlamm från Gotland, sadel och korv, vit sparris, ramslökssmör och lök
- Kallrökt Östersjölax från Katthammarsvik, kajpstuvad potatis och citron
- Bakad mjölkkräm, vaniljkokt gotlandsrabarber, karamelliserad smördeg och kardemumma-yoghurtsorbet
Sturehofs meny för sparrisdagarna finns på Sturehofs hemsida inom kort. Observera att den slutgiltiga menyn är beroende av fina fiske- och väderförhållanden.
Matmarknaden får även besök av:
Stenhuse gårds ägare Tomas ”Pettsson” Pettersson besöker marknaden och har med sig sparris, rabarber, ramslök och kajplök som finns till försäljning. Stenhuse gård drivs av 5:e generationen jordbrukare och den primära sparrissorten som brukas är Gijnlim som när den odlas i tunnlar kan skördas redan från mitten av april.
Fiskdisken på Stockholms Matmarknad får besök av Katthammarsviks Rökeris rökerimästare Kjellis Jacobson som berättar om hur de värnar om det småskaliga hantverket och på så sätt för den svenska, traditionella, matkulturen vidare via rökeriet på den gotländska ostkusten. Fisken röks enligt tradition huvudsakligen på alved, alspån och enris.
Sparrisdagarna avslutas på fredagen i Stockholms Matmarknad med ett gästspel av Filip Fastén och Crister Svantesson (kl. 12-21). Fastén och Svantesson tillagar och överraskar med rätter baserade på de råvaror som finns tillgängliga på matmarknaden för dagen. Borden på Stockholms Matmarknad är inte bokningsbara, först på plats gäller.
Taggar:
