Flygande start för hundraårigt hål i väggen

Den nya stjärnan på Göteborgs kroghimmel är gammal som gatan – samtidigt som den bevisligen är alldeles ny. Nystartade Bon är nämligen designad med inbyggd patina, hela vägen in i kaklet. Stylt står för idékoncept och inredning på krogen som haft fullt varenda kväll sedan smygöppningen i påskas.

Livet är orättvist. De flesta nystartade restauranger måste räkna med en inkörningsperiod innan gästerna hittar fram och kassamaskinen börjar klirra. Sen finns det krogarna som får en flygande start från dag ett. Bon i Göteborg tillhör den senare kategorin. På skärtorsdagen hade ägarbröderna Theo och Kostas Kolettas bestämt sig för att mjukstarta. Efter många framgångsrika år med medelhavskrogen Caleo hade man tagit över en restauranglokal tvärs över gatan. Stylt hade gjort både design och inredning, och nu stod restaurang Bon klar. – Det bara vällde in folk. De senaste veckorna har varit helt hysteriska. Här är överfullt varenda kväll och intresset är större än vad vi någonsin vågat hoppas, berättar Theo. Och nästan alla gäster kommenterar inredningen. Med goda erfarenheter av tidigare samarbete vände sig bröderna Kolettas till Stylt, designbyrån som bl.a. ligger bakom nya Lydmar Hotel, Melker Anderssons Le Rouge, Reval Hotel Sonya i St Petersburg och prisvinnande Villa J C Stevens på Stenungsbaden. Tanken bakom Bon är enkel men krävande. Erik Nissen Johansen, kreativ chef på Stylt, förklarar: – Det ska både se ut och kännas som ett sånt där hål i väggen på en sidogata i Marseille eller Barcelona, som funnits i sjuttiofem år. En insutten klassiker för alla slags människor i alla åldrar. Det var vårt riktmärke när vi började jobba med Bon. På klassiskt Styltmanér gick man noggrant tillväga. Att nyskapa historien kräver både kunskap om det gamla och fingertoppskänsla i materialval. Det rätta mosaikgolvet hittades i Nordafrika medan innerfönstren monterades ned från en ladugård i Västergötland. Stolar och barstolar är nytillverkade klassiker från Sydeuropa. Den stora bardisken i zink och marmor handbyggdes av snickaren Per Berndtsson medan Erik själv skapade den stora spegeln som ger både rymd och historisk förankring. – Den är ett pussel av ett antal gamla speglar som jag satt ihop till en ny helhet. Alla som varit på ett franskt brasserie känner igen stilen. Bon ligger på Arkivgatan, en tvärgata till nöjesstråket Avenyn, i ett område som håller på att bli något av en gyllene triangel i Göteborgs krogliv med grannar som Familjen, Caleo, Fond, Parkbaren, 28+ och Basement. Läs mer om detaljerna som fulländar Bons restaurangdesign i den bifogade pdf:en!

Taggar: