Kommunens kök inspireras av mästerkock

 Han tog silver i kock-OS 2012 och blev utsedd till årets skolkock 2010. På måndag och tisdag vecka 10 ska han inspirera kökspersonal, rektorer och politiker i Sundsvalls kommun. Kökschefen och kocken Michael Bäckman kommer till Sundsvall.

Michael Bäckman och hans personal började förändra sitt arbete i skolköket i
Annerstaskolan i Huddinge 2006. Deras arbete har uppmärksammats i media och de
har tillsammans fått utmärkelsen ARLAS guldsko. På måndag den 4 och tisdag den
5 mars ger Michael Bäckman inspirationsföreläsningar för kommunens
kökspersonal.

– Vi jobbar ständigt med att utveckla skolmåltiderna och idag lagar vi exempelvis
det mesta från grunden, säger Ingrid Nilsson, kostekonom på Galant kost &
städ, service- och teknikförvaltningen. Med föreläsningen vill vi få
inspiration och kunskap till att ta den här utvecklingen vidare. Vi kommer
säkert också att få tips och idéer för att göra våra skolmåltider mer lockande
för eleverna.

-  Det blir intressant att ta del av hur man
utvecklat sallader och andra tillbehör, i Huddinge erbjuder man exempelvis säsongsanpassade salladsbufféer, säger Irene Sigfridsson, kostkonsulent, barn- och utbildningsförvaltningen.

Annerstaskolans kök där Michael Bäckman är chef har en slimmad och högeffektiv
personalorganisation. Personalen trivs och de kan servera två varmrätter per
dag, vegetarisk mat till alla och de serverar soppa och nybakt bröd varje
dag.  Vid inspirationsföreläsningarna kommer Michael Bäckman berätta hur
man arbetat för att nå dit. Föreläsningarna har även lockat deltagare från
Timrå, Ånge och Kramfors kommun.

Tid: 4 mars: 09:00-12:00 och 13:00-16:00 

Plats: Folkets hus - Aveny, konferenslokal Apotekaren

Tid: 5 mars kl. 08:00-11:00 och kl. 12:00-15:00

 Plats: Folkets hus - Aveny, konferenslokal Tunnbindaren

OBSERVERA att det är olika lokaler de olika dagarna!

Kontaktpersoner:

Måndag Ingrid Nilsson, kostekonom, Galant kost & städ, service- och teknikförvaltningen, tfn: 070-306 24 63

Tisdag Irene Sigfridsson, kostkonsulent, barn- och utbildningsförvaltningen, tfn: 070-371 29 13.

Taggar: