Välkända gourmetprofiler ger ny inspiration till Sundsvalls kommuns kök
Den ene är chefredaktör och initiativtagare till tävlingen White Guide Junior som utser Sveriges bästa skolrestaurang och den andra har en femteplats i kock-VM på meritlistan. På onsdag finns de på plats i Sundsvall för att ge Sundsvalls kommuns kökspersonal ny inspiration och nya idéer till att göra skolmåltiderna ännu bättre.
– Det känns jätteroligt att vi i år har lyckats locka hit Pär Bergkvist och Paul Svensson till Sundsvall, säger Margareta Frisentorp på Sundsvalls Mat & Måltider, service- och teknikförvaltningen. Det blir spännande att höra vad de båda föreläsarna kan ge oss för inspel för att vi ska lyckas ännu bättre med skolmåltiderna och i exempelvis i tävlingen Sveriges bästa skolrestaurang. Förutom att utveckla skollunchen jobbar vi mycket för att hela skolmåltiden ska vara en fin upplevelse med salladsbufféer, en trevlig miljö och samvaro.
Sundsvalls kommun siktar i år också på att lyckas ännu bättre i White Guide Junior som utser Sveriges bästa skolrestaurang. Till årets tävling är både Åkersviks skolrestaurang och Matfors skolas restaurang ”Vá Gott” anmälda. I fjol kom Åkersvik på en hedrande nittondeplats i tävlingen.
Inspirationsdagen kommer även att beröra utvecklingen av seniormåltider som är det andra stora området för kommunens kök.
Media hälsas välkomna!
Plats: Aulan, Åkersviksskolan
Tid: Onsdag 4 mars: 08:00-11:30 eller 13:00-16:30. Föreläsningen sker vid två tillfällen.
Kontaktperson:
Margareta Frisentorp, Sundsvalls Mat & Måltider, service- och teknikförvaltningen. tfn: 060-19 11 02 eller 070-310 10 46
Sundsvalls Mat & Måltider är från och med 1 januari 2015 det nya namnet på Sundsvalls kommuns kostavdelning. Verksamheten hette tidigare Galant kost & städ.
Om Pär Bergqvist och Paul Svensson
Pär Bergkvist är chefredaktör för tidningarna Magasin Måltid och Restaurangvärlden samt initiativtagare till White Guide Junior som sedan 2013 belönat de bästa skolrestaurangerna i Sverige. Pär Bergkvist har nyligen startat nätverket Skolkockarna.se där han och hans kollegor håller föreläsningar och utbildningar för skolkockar i Sverige.
Paul Svensson har arbetat på olika krogar i Sverige, bland annat som kreativ ledare. På meritlistan har han en femteplats i 2003 års Bocuse d'Or, som är världsmästerskap för kockar, i Lyon. Han har medverkat som TV-kock i både svensk och finsk TV. Svensson var en av kockarna i TV4-programmet Matakuten som fokuserade på skolmaten i svenska grundskolan. Paul Svensson som utbildare och föreläsare, några av hans ämnen är "matfilosofi och trender", "helhetsupplevelser" och "mat för alla sinnen".
Taggar:
