Det finns en marknad för hönskött i Sverige – visar färsk undersökning

67 procent av svenska folket äter redan eller kan tänka sig att äta hönskött. I november 2018 genomförde Origo Group en undersökning på uppdrag av branschorganisationen Svenska Ägg i syfte att ta reda på svenska folkets inställning till hönskött. Med ökad efterfrågan på hönskött kan också matsvinnet minska. 

Sällan syns hönskött på restaurangen och bara ibland i affären. Enligt en ny undersökning verkar det ändå finnas en marknad för hönsköttet. Hela 40 procent svarade att de redan äter hönsköttoch nästintill en tredjedel kan tänka sig att äta det. 

Recept långkok på höna– Kokt höna med currysås var en vanlig rätt förr, och tidigare åt vi betydligt mer hönskött överlag i Sverige. Enligt undersökningen uppfattas det krångligt att tillaga och man vet inte riktigt var man får tag på det eller hur det smakar. En lägre efterfrågan i kombination med vad vi faktiskt har att välja på när vi kommer till affären gör att hönskött inte är ett naturligt inslag i matlagningen, säger Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare på Svenska Ägg. 

Ökad efterfrågan för mindre matsvinn

Kött från värphöns har svårt att konkurrera med matkyckling. Även om en stor del exporteras och blir till färdigmat och djurfoder, tas inte allt om hand. Här finns potential att minska matsvinnet i alla led. För dem som letar nya affärsidéer finns en möjlighet att fylla luckor på marknaden då hönskött redan finns och en stor del av svenskarna kan tänka sig att äta det. 

– Om hönsköttet görs lättanvänt i form av färdiga produkter kommer efterfrågan öka, tror Marie.

I höstas sändes programmet ”Maträddarna” med Paul Svensson och Anne Lundberg. Syftet med programmet var att minska matsvinnet i Sverige. Ett konkret förslag som presenterades under programmet var ”henburger”, en burgare på hönskött. Den gjorde succé bland eleverna i den skolklass som fick smaka och likaså hos den restauranggrossist som gästade programmet.   

– Det här är ett fantastiskt initiativ som ligger helt rätt i tiden. En hållbar matproduktion är något de allra flesta strävar efter, både producenter, grossister och konsumenter. Köttet från värphöns har utvecklingspotential och är utsökt om det tillagas på rätt sätt, avslutar Marie. 

Undersökningen genomfördes av Origo Group på uppdrag av branschorganisationen Svenska Ägg. 1002 personer deltog från hela landet, hälften män och kvinnor, i blandade åldrar och med olika utbildningsnivå. 

För mer information kontakta:

Marie Lönneskog Hogstadius, verksamhetsledare Svenska Ägg
Tel: 073-823 08 90
Mail: marie@svenskaagg.se

Svenska Ägg är den svenska äggnäringens branschorganisation. Våra medlemsföretag är kläckerier, unghönsuppfödare, äggproducenter, packerier och foderföretag – alla med målet att producera goda, nyttiga och säkra ägg.

Taggar: