- Jag välkomnar att man har lyssnat på den enormt starka opinion som varit emot det här. Beslutet innebär att fastighetsägarens inte kan gå vidare med rivnings- och ombyggnationsplanerna i sin nuvarande form. Det är fantastiskt och en seger för demokratin!

Vi har brutit mark inom hållbar råvaruförsörjning länge. Med Fanny förväntar jag mig att vi bryter ny mark inom hållbarhet och visar branschen vad vi kan bidra med. Vi som bransch måste ta vårt ansvar, det finns mycket kvar att göra för att skapa hållbara restaurangupplevelser.

Det finns stor kunskap och vi gör mycket bra inom Svenska Brasserier men vi kan göra så mycket mer genom att arbeta mer strukturerat och ha tydligare målsättningar. Inom miljöområdet har vi under de senaste åren gått målmedvetet mot hållbara inköp, nu längtar jag personligen efter att få se hur vi här närmast kan göra samma resa när det gäller matsvinn och matavfall