Premiär för höstens gastronomiska höjdpunkt på Silja Line signerad Matti Jämsén
Den finske mästerkocken Matti Jämsén signerar höstens gastronomiska höjdpunkt på Silja Line. Menu Signature hösten 2014 är ytterligare en i raden av fantastiska mat- och vinupplevelser av högsta klass som traditionsenligt presenteras i gourmetrestaurangerna på Silja Lines fartyg. I år har den exklusiva sjurättersmenyn tagits fram i samarbete med Vindirekt. Sommelier Joonas Vainio har valt ut sju viner som bjuder på spännande kombinationer som kan överraska.
– Den bärande idén bakom den helhet med sju maträtter som jag skapat är rena Nordiska smaker. Råvarorna är mångsidiga – på tallriken hittar vi grönsaker och rotsaker, fisk och skaldjur, inälvor, kött och även bär. Enkelt är vackert och gott! säger Matti Jämsén.
Höstens Menu Signature lockar med följande menyuppsättning;
• Laxtartar, pilgrimsmusselmajonnäs, pepparrotsvinäger
• Pumpamousse, halstrad getost, pinjenötter
• Stekt havskräfta, kräftconsommé smaksatt med citronmeliss, fänkål
• Glaserat kalvbräss, rostad lök
• Halstrad sik, sikrom, blomkål
• Morotsgranitè, dragonskum, apelsin
• Rostad hjortfilé, lånkokt hjortbog, rödbetor
• Vaniljglass, tranbär, saltad kinuski
Matti Jämsen har arbetat på ett flertal topprestauranger i både Finland och internationellt, t.ex. på Chez Dominique i Helsingfors och restaurang Bagatelle i Oslo. Under sin tid som sous chef på Die Quadriga i Berlin fick restaurangen en Michelinstjärna. Idag är Matti Jämsén kökschef på G.W. Sundmans i Helsingfors som anses vara en av de bästa restaurangerna i Norden. Just nu förbereder han sig för Bocuse d´Or-fin alen som ordnas i januari. Vindirekt är en av Finlands mest kända vinimportörer med fokus på sällsynta kvalitetsviner från småskaliga producenter. Joonas Vainio är sommelier och Sales manager. www.vindirekt.fi
Höstens Menu Signature serveras på Silja Line fr.o.m. 1.9.2014 t.o.m. 8.1.2015. Pris 125 € (1162 SEK)
Menu Signature är en sjurätters specialmeny som komponeras två gånger per år och som serveras ombord i Silja Lines exklusiva gourmetrestauranger. Menyerna tas fram av Silja Lines erkänt skickliga kockar och prisbelönta sommelierer i samarbete med utvalda vinhus. Även internationella stjärnkockar bjuds in för att komponera dessa gourmetmenyer. Den första Menu Signature hade premiär på Silja Line hösten 2005.
För ytterligare information vänligen kontakta:
Tallink Silja AB, Janis Pavuls, kommunikationschef
Mobil: 073–978 60 48
janis.pavuls@tallinksilja.com
www.tallinksilja.se
Taggar: