Årets Teställe 2009 utsett
Restaurang Mistral i kategorin restaurang och Johan & Nyström konceptbutik i kategorin konditori/teställe har av Terådet tilldelats pris för Årets Teställe 2009.
Under året har en jury testat cirka 100 krogar och konditorier/tehus över hela Sverige. Juryn bestod av drygt tio branschmänniskor med yrkesinsikt och lång erfarenhet av arbete som köksmästare eller konditor. Kriterierna som juryn har tittat på är framför allt bredden på sortimentet av teer, hur serveringen sker, hur kunnig personalen är och om teet ges utrymme i menyn. – Tetrenden är fortfarande starkast i storstäderna men konditorier och teställen i mindre städer och landsbygd kommer starkt. De som satsar på teservering vet att det finns pengar att hämta för den driftige, säger Henrik Hammarskiöld på Terådet. Mistral tilldelas priset i kategorin restaurang med följande motivering: ”På Mistral sätter man fokus på ursprung och känsla för råvarorna. Mistral väljer helst ganska klassiska teer med rena smaker, för att de ska gifta sig så bra som möjligt med maten. I stället för vinpaket till avsmakningsmenyn kan man välja att dricka te. Som inledning kan det t ex bli ett milt, subtilt vitt te och sedan kanske man fortsätter med ett grönt te med lagom beska för att avsluta måltiden med ett oolongte eller svart te. Mistral gör här en föredömlig insats genom att integrera teet i måltiden, i stället för att tänka på drycken som något man endast tar efter maten.” Johan & Nyström konceptbutik, Stockholm tilldelas priset Årets Teställe i kategorin konditori/café med följande motivering: ”Här tillreds varje kopp te med både klass och stil. I tebaren finns nästan 100 sorter att välja mellan, ett fantastiskt teutbud med både bredd och djup. Tillagningen i baren är bara den värd att titta på, det känns verkligen som en ceremoni som man bör uppleva med andakt. Allt för att få fram de rätta smakerna ur teet. Och den som köper med te hem får tydliga instruktioner om temperaturer och bryggning. Personalen har både passion för te och kunskaper om denna spännande dryck.” Övriga nominerade: Göteborg: G Chocolat, Heaven 23, SoHo, Malmö: Salt och Brygga, Stockholm: Berns Asiatiska, Cadierbaren i Grand Hotel, Classic Tea room, Cloud Nine, Esters The & Kaffehandel, Grace Tea House, Frantzén/Lindeberg, Lux, Råkultur, Vetekatten, Umeå: restaurang Viktor, Västerås: Mälar Chocolaterie, Växjö: Gusto.
