The Book Affair möter Catarina König – bokaktuell med Smårätter med guldkant – plockmat, tilltugg och annat gott
Möt allas vår mästerkock Catarina König som den 20 april kommer ut med boken Smårätter med guldkant – plockmat, tilltugg och annat gott.
Hej Catarina! Du kallas tilltuggsdrottningen och ditt signum är enkla, snabba och gudomligt goda recept på festliga smårätter. Vilka recept kommer bli storfavoriter i nya boken?
Jag tror många kommer att älska min asiatiska råbiff med sojatapioka på friterat rispapper, friterad wonton med tonfisktataki och jalapenomajonnäs, friterade hasselbackspotatis med löjrom och laxtartar med sojaemulsion.
Varför är smårätter och tilltugg det mest perfekta alternativet för en lyckad bjudning?
Det känns lyxigt att som gäst få plocka och äta lite olika smårätter, och inget är ju trevligare än att få uppleva många olika smaker och smakkombinationer under en och samma tillställning.
Boken bjuder även på smarriga dippsåser, drinkar och desserter. Vilken är dippsåsen to die for?
Jag älskar verkligen Sweet'n sour cream cheese and onion dip. Den skapar ett ha-begär som gör att det är väldigt svårt att sluta äta. Den har liksom allt. Krämighet, crunch, syra, sälta och lagom sötma i kombination med hetta.
Favoritdrinken?
Jag ville samla mina absoluta favoriter, så jag älskar alla drinkar i boken. Men om jag får nämna två stycken så är det Gin- & ginger sour och Munkholms Mai Thai.
Den mest gudomliga desserten?
Jag är en riktig brûlée-tjej, så svaret är min Crème brûlée med Cointreau.
Du vill ge oss alla lite guldkant i tillvaron. Vad är ditt enklaste guldkantstips?
Valet av råvaror och hur man presenterar maten ger absolut guldkant i tillvaron. Det ligger lite extra hjärta bakom allt när man lägger lika mycket fokus på presentationen som själva matlagningen.
Du är fantastisk på att duka upp elegant. Hur ska man tänka?
Bygg på höjden, det ger en trevlig och snygg visuell effekt. Lägg inte upp för mycket på en gång, det kan se klumpigt och slarvigt ut. Tänk finess! Färger, texturer, bygg på höjd, tänk ojämna antal och jobba "rent". Arbeta med färger och former som plockar upp och framhäver maträtten. Man lär sig av att öva.
När du inte gör blinier, vad gör du då?
Då ägnar jag tid med min familj som består av Anders, Julius och Filippa. Jag sitter på hästryggen, spelar golf eller sjunger. När jag sitter på hästryggen kopplar jag bort allt. Jag har ridit i 16 år och haft fyra tävlingshästar. Jag sjunger vart jag än går och har alltid musik i lurarna. Vad vore livet utan musik?
Påskbordet är väl ändå lite trist. Dina tre bästa tips på förnyelse?
Pimpa påskmiddagen genom att servera mina löjromsblinier och gärna kronärtskockskrämen till. Portionera ut annan mat i små glas. Avsluta med min sötsyrliga Yuzucurd med havrecrunch som är en väldigt passande dessert på påskbordet.
Hönsägg eller chokladägg?
Jag väljer såklart hönsägg, och så slår jag en majonnäs eller gör en bearnaise av ägget. Jag väljer mat långt föra godis i alla lägen. Chokladäggen ger jag till barnen.
