The Book Affair möter Ulrika Davidsson
The Book Affair möter Ulrika Davidsson – vår fantastiska hälso- och matinspiratör, senast aktuell med boken Allt om periodisk fasta.
Hej Ulrika! Periodisk fasta har ett stort vetenskapligt stöd. Varför är det så bra för kroppen?
Kroppen behöver helt enkelt semester och återhämtning, och det har visat sig att många värden i kroppen förbättras under någon forma av fasta. För många kalorier och ett ständigt ätande belastar kroppen enormt. Fasta bidrar till en lugnare kropp, ett stabilare blodsocker samt att kroppen behöver producera betydligt mindre insulin. Såväl 5:2 och 16:8 gör att vi äter färre kalorier och det är bra för vår hälsa.
Varför tror du att periodisk fasta passar så många?
Det är ett flexibelt sätt att leva på. Du njuter av mat vissa dagar i högre utsträckning och har det lite striktare andra dagar, vilket passar många. Jag upplever att många gillar 16:8 där du hoppar över frukost och har ett ”ätfönster” mellan 12 på dagen till 20 på kvällen. Det gör att vi skippar kalorier på frukosten och förmiddagen och ger kroppen en paus. Det kallas ”fastefönster” och inträffar således mellan 20 på kvällen till 12 på dagen efter.
Boken Allt om periodisk fasta innehåller förutom allt du behöver veta om fasta, cirka 60 inspirerande och goda recept. Vilket är ditt favoritrecept?
Åh, hela boken är mina favoritrecept! Jag gillar de matiga sopporna som är bra att laga på 5:2-dagar lika mycket som fisk- och skaldjurssoppan och den indiska tikka masalan. Det är en fin blandning mellan fisk, skaldjur, fågel, kött och vegetariska rätter.
Boken innehåller även smarriga smoothies. Vilket är ditt bästa smoothie-recept?
Jag älskar bokens gröna smoothie eftersom den både är god, mättande och väldigt vitaminrik. I den har jag i färsk spenat, färsk ingefära, färsk mango alternativt fryst banan, apelsin och några myntablad. Sedan späder jag med vatten så att den får en lagom konsistens.
Så här till våren – vad kan vi göra för att boosta vår hälsa något alldeles extra?
Ett bra sätt är att kicka igång är med en fasteform som heter 800 kcal. Det satsar jag på, i kombination med lite extra träning och en utmaning där jag går minst 10 000 steg per dag. Ibland lite mer, och det brukar resultera i ungefär 85 000 steg i veckan. Jag gillar utmaningar, så kallade challenges.
Vad är det som är så bra med att ha en challenge?
Det är en tidsbegränsad period med ett startdatum och ett slutdatum. Det finns en känsla av att bocka av dag för dag. Jag rekommenderar att göra en 66 dagars-utmaning, för det finns vetenskapliga bevis att det tar så lång tid att etablera en vana, men självklart kan man börja med en kortare challenge på 30 dagar.
Sist men inte minst, vad gör du just nu?
Just nu testar jag nya härliga recept som ska få plats i min kommande bok. Den handlar om en challenge och då är det medelhavskosten som står i fokus, men mer än så kan jag inte avslöja just nu. Dessutom rensar jag ogräs på Gotland där jag förbereder en öppning av min sommarrestaurang Hemma hos Ulrika.
