Emil Jacobsson nominerad till Årets Måltidschef 2017

White Guide Senior 2017 äger rum den 19 september i Göteborg och Emil Jacobsson, kostchef på Tre Stiftelsers äldreboende i Göteborg, är en av tio nominerade till priset som Årets måltidschef 2017. Priset går till den som har förmågan att se till både kommunikation, helhetssyn och tydlighet och med ett helhjärtat fokus på matgästen.

Som kostchef är Emil Jacobsson ansvarig för tre restauranger och därtill hörande storkök på Tre Stiftelsers äldreboende. Hans främsta intresse är mat och måltid och att göra skillnad för svensk äldreomsorg och den mat som serveras. Det var också detta som var drivkraften när Emil började jobba som kostchef på Tre Stiftelser 2015.

”Mina goda medarbetare möjliggör detta arbete, ingenting hade varit möjligt utan deras fantastiska arbetsinsatser. Tillsammans är vi starka, det gäller att se medarbetarnas potential med rätt person på rätt plats. När vi t ex startade bageriet var det för att vi hade en kock som jobbat som bagare. Det gäller att våga testa,” betonar Emil Jacobsson, som är mycket stolt över sina duktiga medarbetare.

Emil började sin kockbana femton år gammal på Wärdshuset Vätterhästen i Hästholmen där han arbetade helger som diskare, servitör och allt-i-allo. Därefter blev det restaurangskola i Mjölby och tredje året i Linköping "Troisieme Annee” för Johann Weber. Sedan bar det av till Brasseriet i Stöten i Sälen, som varvades med säsongsjobb i Strömstad på "Skagerack Strand". Kockandet fortsatte till Öland och sedan frilansande i Göteborg innan studierna tog fart till kostekonom. Emil har de senaste åren arbetat som arbetsledare och kostchef i Öckerö och Lerums kommun innan han 2015 kom till Tre Stiftelser.

"I själen är jag fortfarande kocken som vill göra skillnad, servera god mat och ge bra service med gästen i centrum", säger Emil Jacobsson om yrket som kostchef. ”Att bli nominerad till Årets Måltidschef tycker jag är stort, det känns som ett erkännande och att mina ambitioner har resulterat i något positivt,” tillägger en stolt och glad Emil.

Tre Stiftelsers värdegrund är det salutogena förhållningssättet och konceptet mat och måltid står i fokus. Emil leder Tre Stiftelsers kostråd och har tillsammans med övriga medlemmar i rådet tagit fram förutsättningarna för att lyckas. Checklistor och koncept har framtagits för hur alla måltider på Tre Stiftelser skall förberedas och serveras samt hur stämningen skall vara och hur de skall avslutas. Han ansvarar för lagandet av ca 1000 portioner dagligen och utvecklar verksamheten i nya riktningar – alltid med fokus att maten som serveras skall hålla en hög kvalitet, smaka gott, vara varierande, och följa säsongerna men även våga få in nya smaker och upplevelser i menyerna.

Förutom arbetet på Tre Stiftelser omvärldsbevakar Emil området på sin fritid. Han besöker och får inspiration från krogar och mässor och är aktiv i sociala medier både för att visa goda exempel från verksamheten men också för att inspireras av andra. Emil samarbetar även med kända kockar som besöker Tre Stiftelser för att laga mat tillsammans med hans medarbetare.

Syftet med White Guide Senior och White Guide Junior är att lyfta fram allt det goda som görs på förskolor, skolor och seniorboenden runt om i Sverige. Helhetstänk och samarbete kring de offentliga måltiderna premieras och det delas ut pris i totalt 13 kategorier. Totalt är drygt 200 förskolor, skolor och seniorboenden testade under det senaste året. 

För mer information om White Guide Senior, se här:
http://whiteguidejunior.com/arets-maltidschef-2017-har-ar-nomineringarna/

För mer information, vänligen kontakta:

Monica Berglund                                                           Emil Jacobsson                                                 Birgitta Plyhm
VD Tre Stiftelser                                                            Kostchef Tre Stiftelser                                       Mobil: 0707 771290
Tel: 031-70 42 601, 0705 11 75 70                               Tel: 031-70 42 670                                             birgitta@plyhm.se 
E-post: monica.berglund@trestiftelser.se                     E-post: emil.jacobsson@trestiftelser.se 

Tre Stiftelser – Omsorgen utgår från ett salutogent synsätt med meningsfullhet, begriplighet och hanterbarhet där vi arbetar utifrån varje individs förutsättningar. Vårt mål är att alltid ligga i framkant inom god äldreomsorg. Tre Stiftelser består av tre kommunala stiftelser på tre olika adresser i Göteborg som har en gemensam administration; Stiftelsen Ålderdomshemmet i Göteborg med Vegahusen, Stiftelsen Göteborgs sjukhem med Änggårdsbacken och Stiftelsen Otium. Verksamheten bedriver vård och omsorg med inriktningarna somatik, demens och psykgeriatrik. Dessutom finns en enhet för yngre personer med neurologiska sjukdomar och skador. Sammanlagt bor här 360 personer. För mer information se vår hemsida www.trestiftelser.se

Taggar: