Anti Lepik från Estland – 2015 års europamästare i ostronöppning
Idag, lördagen den 21 februari, avgjordes europamästerskapen i ostronöppning inför en stor publik på NOVA Arena i Trollhättan. Årets EM-titel gick till Anti Lepik, han lyckades på ett elegant sätt att öppna 30 ostron på 2,25 minuter. Bästa svensk blev Johan Malm från Restaurang Gabriel i Göteborg som kom på 6:e plats.
Sammanlagt tävlade 23 ostronälskare från 11 nationer om den ärofyllda titeln inför en namnkunnig jury.
– Det känns fantastiskt roligt att ta hem den här titeln! Det är första gången jag vinner EM, säger Anti, 2015 års europamästare.
– Det kan tyckas som en smal tävling för oss ostronnördar, men det roliga är att intresset kring tävlingen har vuxit enormt de senaste åren. Det är ytterligare ett tecken på att Sverige har blivit ett matland att räkna med och att det är här i Västsverige som de exklusiva råvarorna finns, säger Per Olofsson, projektledare för EC och tidigare mästare i ostronöppning.
1000 besökare
I samband med tävlingen pågick en mat- och hantverksmarknad med champagne- och ostronbar på NOVA arena. Sammanlagt kom nästan 1000 besökare och det serverades stora mängder ostron under dagen.
– Det här har blivit lite av en folkfest både för Trollhätteborna och matintresserade i regionen. Allt fler har fått upp ögonen för de fantastiska råvaror vi har här i Västsverige. Försäljningen av ostron har tiodubblats de senaste tio åren och den gamla skrönan om att ostron smakar som en kallsup börjar äntligen försvinna, säger Per Olofsson.
Fakta om ostron:
- Sverige och Västkusten har förmodligen världens bästa ostron. Rätt bakterieflora, friskt vatten och en långsam tillväxt för det vilda ostronet ger förutsättningar för ett ostron som efterfrågas världen över.
- I Sverige infaller ostronpremiären alltid första lördagen i september.
- Ostron livnär sig på plankton. Denna mollusk är tvåkönad, den börjar sitt liv som hane men genomgår en flerårig process där könet byts.
- Ett ostron kan bli över 30 år gammalt och dess skaldiameter kan då överstiga 30 centimeter.
- Arten som används i tävlingen är europeiskt ostron (Ostrea Edulis), ett ganska platt ostron som sägs vara det svåraste att öppna.
Snabbkurs i ostron- öppning:
- Lägg ostronet med den kupade sidan nedåt i handduken i din uppvända handflata. Gångjärnet, ostronets kraftiga muskel, skall riktas från dig.
- För in kniven vid gångjärnet med långsidan av eggen.
- För kniven längs den övre skalhalvans insida genom att böja den kupade handens fingrar så är det ingen risk att skära sig.
- Skär av den inre muskeln och låt kniven skära längs hela ostronets insida.
- Dela på skalhalvorna.
- Lukta på ostronet och känn in havsdoften!
- Svälj inte ostronet helt – ett ostron ska alltid tuggas!
Se bifogad resultatlista från dagens EM.
För mer information kontakta:
Jill Axelsson Pabst, Turistrådet Västsverige
Tel: 031-81 83 89
Per Olofsson, projektledare EM i ostronöppning
Tel: 072-207 77 05
Turistrådet Västsverige är regionens helägda bolag för besöksnäringsfrågor och ska genom sin verksamhet bidra till näringslivets hållbara utveckling och marknadsföring av Västsverige som destination. Några av verksamhetens viktigaste uppgifter är att utveckla turismprodukter och genomföra kampanjer i syfte att locka fler besökare till destinationen.
Taggar:
