”Ett genombrott för folkhälsan”

Nu kommer D- vitaminbrödet

Snart kommer vi att kunna köpa bröd som innehåller D- vitamin. Genom att belysa brödet med en ljuskälla motsvarande solens, bildas D- vitamin i brödskorpan.

Upptäckten gjordes av forskare vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg för cirka tio år sedan och nu har EFSA (European Food Safety Authority) godkänt en ansökan från svenska Viasolde AB om att få baka bröd med denna patenterade metod.

- EFSA konstaterar att den tillverkningsmetod där D- vitamin bildas under bakningsprocessen är säker. Detta innebär ett genombrott för folkhälsan, säger Matz Bengtson VD Viasolde.

Bröd – ett av våra vanligaste livsmedel

Eftersom de flesta människor äter bröd i stort sett dagligen – bröd är ett av våra vanligaste livsmedel – blir D- vitaminbröd ett viktigt komplement som säkrar vårt dagsbehov av detta sparsamt förekommande vitamin i våra övriga födoämnen.

I Sverige och Europa är genomsnittskonsumtionen av bröd ca 50 kg per person och år.

Bristsjukdomar

Människors brist på D- vitamin har ökat de senaste decennierna i takt med att vi tillbringar alltmer tid inomhus och skyddar oss mot solen. D- vitamin förekommer dessutom sparsamt i våra födoämnen men finns bland annat i fet fisk, ägg, mejeriprodukter, lever samt i vissa grönsaker och svampar.

Flera studier har visat att brist på D- vitamin kan innebära en risk för bland annat demens, förhöjt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar, MS, diabetes och tarmcancer. Dessutom reglerar D- vitamin kalkbalansen i skelett och tänder samt påverkar muskelstyrka och kroppens immunsystem.

Stora samhällsekonomiska vinster

De samhällsekonomiska vinsterna av ökat intag av D- vitamin genom minskade sjukvårdskostnader är svåra att uppskatta men de kan bli mycket stora.

Livsmedelsverket rekommenderar ökat intag

Allt fler vetenskapliga rapporter pekar på behovet av att öka konsumtionen av D- vitamin. Myndigheter i Sverige, Danmark, Norge och Finland kom så sent som hösten 2013 med nya rekommendationer. Idag rekommenderas att intaget av D- vitamin för barn och vuxna, liksom gravida och ammande skall öka från tidigare 5 till 10 mikrogram per dag. För personer över 75 år rekommenderas den dubbla dosen, 20 mikrogram per dag.

Chalmersforskare bakom patentet

Metoden att tillverka bröd med D- vitamin genom UV belysning utvecklades i mitten på 2000- talet av forskare vid Institutionen för Livsmedelsteknik vid Chalmers tekniska högskola i Göteborg. Metoden går ut på att belysa brödet efter det att bakningsprocessen avslutats. Då omvandlas ergosterolet till D- vitamin (ergocalciferol) som finns i ett jämt lager i brödskorpan. Processen garanterar att varje brödenhet alltid innehåller rätt mängd D- vitamin.

Metoden har patentskyddats och Viasolde AB äger rättigheterna.

- Det är denna metod Viasolde har patenterat. EFSA:s utlåtande är ett bevis på att metoden uppfyller alla säkerhetskrav säger Matz Bengtson VD Viasolde.

Industriella konkurrensfördelar

Viasoldes process kan precisionsstyras så att varje brödenhet alltid innehåller rätt mängd D-vitamin. Därmed garanteras konsumenten alltid rätt mängd D-vitamin, dvs. 3,0 mikrogram (30% av RDI*) / 100g bröd. EFSA:s godkännande av Viasoldes metod där D-vitamin på ett naturligt sätt uppstår i bakningsprocessen uppfyller alla krav på livsmedelssäkerhet.

*RDI=Rekommenderat dagligt intag

Stor marknad, D- bröd förväntas bli standard

De industriella fördelarna med Viasoldes bakningsmetod innebär att bageriföretagen nu kan erbjuda ett verkligt mervärde i brödet till konsumenterna.
Detta i kombination med den uppmärksamhet som D- vitaminets betydelse för folkhälsan fått under senare år samt att myndigheterna rekommenderat ökat intag, gör att Viasolde tror att efterfrågan på D- bröd kommer att bli betydande.

Ett av Sveriges största bageriföretag visade tidigt intresse för Viasoldes idé och har installerat specialdesignad utrustning vid ett av sina bagerier i avvaktan på EFSA:s godkännande.
- Jag tror att vi kommer att se ett stort intresse. Nästan alla bageriföretag kommer att vilja erbjuda D-bröd. På sikt blir det nog standard i branschen, säger Matz Bengtson.

Faktabakgrund:

Viasolde AB är ett utvecklingsbolag som nu står inför sitt kommersiella genombrott. Bolaget bildades 2008 med syfte att driva patent och ansökningsprocessen för ett godkännande av den nya tillverkningsmetoden. Huvudägare är Viasoldes VD tillsammans med en extern partner.

Bolagets affärsmodell innebär att Viasolde tillhandahåller komplett maskinutrustning. Viasolde ansvarar även för löpande kontroll, justering och underhåll av utrustningen.

Novel Food Act: För att skydda Europas befolkning mot hälsofarliga livsmedel tillkom Novel Food Act år 1997. Detta innebär att alla nya livsmedel och nya tillverkningsmetoder efter 1997 nu måste godkännas av EU innan de får marknadsföras inom unionen.

Eventuella frågor besvaras av:
Matz Bengtson: 0046 701902108 eller E-post: matz@d-bread.com
Lars Lindqvist: 0046 705411201 eller E-post: lars@d-bread.com

Övrig information: www.d-bread.com

Rekommendationer i Sverige beträffande D- vitamin besvaras av Livsmedelsverket, 018-17 55 00