Tuore väitöstutkimus vahvistaa ruisleivän ja hapatetun täysjyvävehnäleivän myönteiset terveysvaikutukset
Tuoreen väitöstutkimuksen mukaan ruisleivällä ja hapattamalla valmistetulla täysjyvävehnäleivällä on myönteisiä vaikutuksia verensokeri- ja insuliinivasteisiin aterian jälkeen. Ruisleivän ja hapatetun täysjyvävehnäleivän syömisen jälkeen verensokeri- ja insuliinivaste olivat valkoisen vehnäleivän syömiseen verrattuna alhaisempia, sekä terveillä tutkittavilla että niillä, joilla oli metabolinen oireyhtymä. Terveystieteiden maisteri Jenni Lapin kliinisen ravitsemustieteen alaan kuuluva väitöstutkimus tarkastettiin Itä-Suomen yliopistossa perjantaina 9.5.2014. Täysjyväviljatuotteiden