Grönt - den nya trenden på julbordet

9 december 2013.

Just nu dukar många restauranger upp julbord med en rad läckerheter. Men det är inte skinka, köttbullar och patéer som gästerna i första hand efterfrågar. Den nya trenden på julbordet är grönsaker, enligt en rundringning till tio kockar i föreningen Årets Kock.

Enligt kockarna är den nya trenden mer grönsaksrätter på julbordet. Det handlar om allt från mjölksyrade grönsaker, rostade rotfrukter till kalla sallader.

– De senaste åren har allt fler gäster börjat fråga efter grönsaksrätter. Samtidigt vill många av oss kockar försöka att fräscha upp julbordet med både varma grönsaksrätter och kalla sallader, säger Christian Hellberg, kröger på Griffins` Steakhouse i Stockholm och Årets Kock 2001.

Flera av kockarna påpekar också att det blir allt vanligare att julbordet serveras i form av småportioner. På så sätt minskar restaurangerna matsvinnet samtidigt som julmaten är fräschare och snyggt upplagd för alla.

Även om grönsakerna tycks bli allt mer populära så är gästernas favorit på julbordet sillen, enligt majoriteten av de tillfrågade kockarna. Därefter kommer ägghalvor med olika fyllningar, småvarmt som till exempel köttbullar samt desserter som man inte brukar göra själv hemma.

Svenskarna äter julbord för närmare 2,5 miljarder kronor varje år, enligt siffror från Visita.

För ytterligare information kontakta: Hanna Halpern, general Årets Kock: 070-555 82 82 eller Anna von Corswant, presschef Årets Kock: 08-787 50 37.

För mer information om tävlingen, se också www.aretskock.se

Årets Kock sponsras av Arla Foods och LRF (Presentatör), Electrolux, Scan och Spendrups (Huvudsponsorer), samt Svensk Fågel, Svenskt Kött, Visita, Diversey, Jordbruksverket och Leröy (Sponsorer). Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.