Citat

Ulrika Brydling har genom sin gedigna kunskap och sitt positiva sätt fått många unga kvinnliga kockar att utvecklas och våga ta för sig. Hon är en mentor och förebild som var tidig att arbeta med hållbarhet, samt har genom åren skapat ett naturligt nätverk för unga kvinnliga kockar.
Juryns motivering
Commiserna är framtidens kockar! Att jobba med de absolut främsta kockarna i branschen under ett par intensiva dagar på Årets Kock vet vi är otroligt utvecklande. Vi hoppas det inspirerar dem till att fortsätta i branschen och älska det lika mycket som jag och mina kollegor gör.
Ulrika Brydling, tävlingsansvarig Årets Kockelev
Årets Commis har på ett föredömligt sätt varit både lyhörd och noggrann i tävlingsköket under finaldagarna. Årets Commis är engagerad och har tagit stort ansvar för sin del i teamet. Hen har visat att hen vill väldigt mycket och har tagit för sig under tävlingens gång. Vi tror att det här är någon vi kommer se mycket mer av i framtiden.
Motivering
Jättekul och överraskande! Det har varit superlärorikt - även när man diskar så ser man hur kocken jobbar med olika tekniker, hur noga det är med torkning och allt annat. Samarbetet har funkat bra båda dagarna, det har varit fullt upp hela tiden och bra organiserat från start. Jag har tävlat i Årets Kockelever innan men nu är jag ännu mer sugen och bättre förberedd att fortsätta tävla.
Thilda Mårtensson, Bästa Commis Årets Kock 2019
Fantastisk final med en rutinerad uppsättning kockar som har tävlat! Med väldigt jämna poäng och en jämn tävling så var det ändå en värdig vinnare. Kul också att tävlingem numera bygger på svenska smaker och alla producenter som ställer upp och levererar sina råvaror när de är som allra bäst. 
Stefan Karlsson, juryns ordförande Årets Kock 2019
Jag har haft ett otroligt roligt men även ett utmanande år där jag tagit långa steg i min personliga utveckling tack vare vinsten i Årets Kock och allt jag fått möjlighet att uppleva. Det är en riktig ynnest att få träffa så många duktiga yrkesmänniskor som jag har fått göra genom olika uppdrag och projekt; från andra kockar till alla duktiga producenter, bönder och hantverkare som lärt mig massor. Och gött käk har det såklart blivit mycket av. Hela året har varit en fantastisk resa som jag önskar nästa Årets Kock lycka till på. 
David Lundqvist, Årets Kock 2018
Vilka dagar! Jag är stolt att vi har levererat ett SM i professionell matlagning på den här nivån och jag är djupt imponerad av alla deltagare. Grattis till vinnaren som har ett fantastiskt år framför sig att utvecklas och att utveckla svensk gastronomi. 
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Det har varit en fantastisk dag. Det var väldigt gott och väldigt hög nivå - vi är mätta!
H.K.H. Prins Carl Philip
Det känns helt fantastiskt. Äntligen! Min filosofi är att god mat är gott - och att hårt jobb lönar sig. Det fick jag verkligen bekräftat idag. Jag vill tacka alla som har stöttat mig, det har varit en lång resa.
Martin Moses, Årets Kock 2019
– Ser ut som att det blir ett jämnt år igen om vi tittar på poängen. God och vällagad mat med väldigt hög nivå, roligt att se så många olika lösningar med helt olika stil.
Stefan Karlsson, juryns ordförande, Årets Kock 1995, SK Mat & Människor och Götaplatsgruppen.
Potatis är en underbar och viktig råvara i den svenska mathistorien som verkligen förtjänar att hyllas. I den tränade rätten dag två är därför potatis huvudråvara och vi har valt vaktel som tillbehör, men vakteln serveras à part för att inte ta fokus från potatisen. Det ska bli väldigt spännande att se hur kockarna tar sig an uppgiften.
Tom Sjöstedt, tävlingsledare Årets Kock 2019, Årets Kock 2008 och Lilla Ego.
Årets finaljury är på plats och förväntningarna på finalisterna är högt ställda utifrån det vi såg i kvalet.
Stefan Karlsson, Årets Kock 1995 och juryns ordförande
Vi är otrolig glada över Prins Carl Philips stora engagemang i svensk gastronomi och att Prinsen är beskyddare av Årets Kock. Det betyder mycket och är en inspiration för hela branschen.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Det är otroligt hedrande att Ana Roš och Elena Arzak kommer till finalen för att delta i juryarbetet när Årets Kock 2019 ska koras.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Att göra korv är ett riktigt klassiskt hantverk som vi tycker att en vinnare av Årets Kock ska behärska. Uppgiften är ganska fri och det ska bli otroligt spännande att se vad finalisterna väljer för innehåll, form, storlek och smaksättning på sin korv. Samt såklart hur korven harmoniserar med övriga råvaror i rätten, som även de är valfria för de tävlande.
Tom Sjöstedt, tävlingsledare Årets Kock 2019 och Lilla Ego
Det har varit ganska många olika och spännande smakstilar i årets tävling och både kalla och varma rätter. Vi kommer att ha ett starkt gäng som går ut i morgon och det är helt öppet vilka åtta som tar sig till final.
Stefan Karlsson, juryns ordförande, Årets Kock 1995 och SK Mat & Människor
Jätteintressanta och riktigt bra namn som tagit sig till kvalet, det här kommer att bli en spännande kvaltävling.
Stefan Karlsson, juryns ordförande, Årets Kock 1995 och SK Mat & Människor
Jag ser verkligen fram emot att få vara med på resan och leda svensk gastronomi in i framtiden, att stärka Årets Kock som varumärke och framförallt att utveckla värdeskapande aktiviteter tillsammans med våra partners – befintliga såväl som nya. Här finns stora möjligheter att skapa brand value, inte bara för företag i branschen utan för alla framgångsrika företag.
Vanja Vilbern, tillträdande Marknads- och Partnerchef, Årets Kock AB
Det känns otroligt bra att Vanja ansluter till Årets Kock. Hon har stor förståelse för branschen och med sin erfarenhet och driv blir hon en viktig pusselbit i det pågående arbetat att ta Årets Kock till nästa nivå. Inte minst kommer Vanja att bidra med mycket för att stärka utväxlingen för våra partners.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Det är en mix av kända ansikten och nya bekantskaper för Årets Kock i den första juryn, och vi är alla lika förväntansfulla på att ta del av årets tävlingsbidrag. Jag hoppas att du som är nyfiken på tävlingen antar utmaningen och skickar in en ansökan. Anmälan finns på vår hemsidan och stänger den 17 maj kl. 23.59.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Eric har verkligen vad som krävs och är väldigt tydlig i sin matlagning – han kan smaker, är otroligt fokuserad samt magisk i sitt handlag. Vi kommer att få se mycket av Eric framöver, han skulle redan i dag kunna gå in och leverera i köket på vilken restaurang som helst.
Ulrika Brydling, tävlingsledare Årets Kockelev/er 2019
Vinnaren av Årets Kockelev 2019 är självklar i köket. Han har skapat en otroligt välkomponerad rätt, den är komplett, modern och kockig på en hög nivå.
Juryn, Årets Kockelev 2019
Överlag den absolut högsta nivån vi någonsin haft i en ungdomstävling. Det är alltså lag från åk2 som presenterar långt över förväntan och får skyhöga poäng, det bådar riktigt gott inför framtiden.
Ulrika Brydling, tävlingsledare Årets Kockelev/er 2019
Det vinnande laget har arbetat lugnt och harmoniskt. De har lagat en modern balanserad meny och den bästa desserten i tävlingens historia.
Juryn, kval åk 2 Årets Kockelever
Vinnarlaget har lagat en vällagad och sammanhängande meny och har smaksatt rätterna på ett kaxigt sätt! De har också visat prov på härlig laganda och ett sammanhängande hållbarhetstänk.
Juryn, Årets Kockelever 2019
Vilken fantastisk första dag. De tävlande lagen har verkligen satt en hög nivå från start. Det har varit harmoniskt och enormt fokuserat i köken och alla har levererat på topp. Mycket imponerande och utan tvekan den högsta nivån av alla år som jag har arbetar med ungdomstävlingar. Vinnarlaget tog hem det då de gjorde det mest komplett genom alla rätterna.
Ulrika Brydling, tävlingsledare och juryns ordförande, Årets Kockelev/er
Vi är glada att välkomna Arla och Spendrups som nya ägare av Årets Kock AB. Tillsammans med dem och våra partners är vi redo att skapa nya värden och satsa ytterligare för att utveckla branschen.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Råvarorna är otroligt viktiga för tävlingen och jag vet ingen som skulle passa bättre i rollen än Stefan Eriksson med sin enorma kunskap och breda kontaktnät med duktiga odlare och uppfödare över hela landet.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Det finns så många duktiga bönder och hantverkare som varje dag lägger ner kärlek och omtanke för sina grödor och djur, och i arbetet kring hav och skog. För mig handlar matlagning om att förvalta dessa råvaror på allra bästa sätt. Därför känns det otroligt roligt och relevant att få vara med under Årets Kock och föra samman dessa duktiga matlagare med de mest fantastiska råvaror och se magi skapas.
Stefan Eriksson, råvaruansvarig Årets Kock 2019 och vinnare Årets Kock 2005
Årets Kockelev/er är en viktig pusselbit i vårt arbete att leda svensk gastronomi framåt och det känns otroligt bra att det nu är dags för premiärtävlingen. För mig är Året Kockelev/er mer än en tävling; det är en investering i ungdomar som brinner för matlagning där vi vill hjälpa dem att stärka sitt nätverk, etablera sig i branschen och såklart inspirera dem att satsa på kockyrket långsiktigt.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Kockyrket är ett framtidsyrke med många möjligheter, men tillväxten är svag. Det behöver vi ändra på. Vi vill visa nästa generations kockar hur roligt, utmanande och mångfacetterad en karriär som kock kan vara - och att det är ett yrke att utvecklas i hela livet.
Ulrika Brydling, projekt- och tävlingsledare för Årets Kockelev/Kockelever
Det finns många klassiska rätter som vi alla känner till och älskar, men vem skapar morgondagens klassiker? Genom Årets Rätt vill vi skapa nya, klassiska rätter baserade på ett klimatsmart och tidsenligt tänk som blir långlivade favoriter i svenska hem
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Det är ett otroligt hedrande och roligt uppdrag att få ta fram Årets Rätt 2019. Jag landade i tre helt fantastiska, svenska råvaror - spetskål, portabello och svarta bönor - och en hejdundrande massa asiatiska smaker. Det här är verkligen min favoriträtt och jag hoppas att den kommer att bli det för många fler.
David Lundqvist, Årets Kock 2018, som har tagit fram Årets Rätt 2019
Det är en otroligt kunnig och engagerad kvartett och jag är väldigt glad över att ha med mig Tom, Tommy, Emma och Paul i årets tävlingsgrupp. Som ett led i vårt arbete att tillgängliggöra tävlingen ytterligare för alla professionella kockar som vill tävla har vi i år, till skillnad från 2018, inte enbart tidigare vinnare i tävlingsgruppen utan har också bjudit in kockar med andra perspektiv och erfarenheter att delta.
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
I år handlar det om att finslipa och utvärdera. Hur kan vi göra förra årets tävlingsupplägg ännu bättre, ännu vassare och ännu mer spännande för både tävlande och publik? Det är vårt fokus när vi tittar på årets tävling, och att få in en eller annan överraskning.
Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008, Lilla Ego och tävlingsledare Årets Kock 2019
Vi vill att fler ska ha möjlighet att uppleva våra kockars matlagning och Love November på Strandvägen 1 är startskottet på ett långsiktigt initiativ där vi tillgängliggör våra kockar och deras matlagningsfilosofi i olika sammanhang. Det ska bli fantastiskt att se hur kockarna väljer att tolka kärlekstemat i sina menyer och hur de mottas av gästerna
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Oemotståndligt kul att gästas av detta fantastiska gäng som kommer att överösa oss med kärlek och överraskningar
Pelle Lydmar, vd Strandvägen
Det är viktigt att lyfta fram att alla är lika viktiga i köket. Vi ser stark tillväxt i branschen och vi behöver inspirera fler ungdomar till att arbeta inom restaurang. Erik har visat stor energi och att han klarar att hålla många bollar i luften under de här intensiva dagarna. Han har också stått för ett mycket bra samarbete i köket.
Viktor Westerlind, Årets Kock 2009 och ansvarig för metodjuryn som utsåg bästa commis under Årets Kock 2018.
Det känns… äntligen! Igår var det lite knackigt, det var roligt och så, men det var knackigt. Jag gick in övertaggad, jag pushade på lite för hårt och fick inte rätta känslan. Sen blev det en lång väntan på slutet. Jag fick bromsa när klockan var halv elva ungefär, för att inte vara klar med allt och ha nåt kvar att göra efter råvarukorgen. Det känns som ett fantastiskt resultat och ett kvitto på att hårt jobb under lång tid lönar sig. Underbart att stå högst på pallen med tanke på konkurrensen.
David Lundqvist, Årets Kock 2018
Grymt starkt finalgäng i Årets Kock i morgon - kommer bli riktigt spännande. Nu måste de se till att åka hem och vila, äta och dricka en massa vatten så att de kommer hit pigga och utvilade i morgon. Då kommer vi få se på kanonkäk!
Stefan Karlsson, juryns ordförande, Årets Kock 1995, SK Mat & Människor och Götaplatsgruppen.
Stefan Ekengren är en lysande förebild och duktig på att lyfta kvinnliga kockar. Det är tydligt att han i första hand respekterar yrkeskunskap framför kön. Stefan är en frisk fläkt som belyser viktiga frågor om kulturen i våra kök, vågar ifrågasätta och lever som han lär.
Juryns motivering
Svensk kyckling är i dag en fantastisk råvara som vi vill lyfta för att den hamnat lite i skuggan av de ädlare produkterna. Dessutom erbjuder en hel kyckling många olika möjligheter för finalisterna. Vi har tagit bort huvudet men lämnat allt övrigt kvar; från hals och fötter till hjärta och lever – detaljer som det kan göras mycket gott och spännande med
Anders Dahlbom Wettergren, Årets Kock 1993 och tävlingsledare Årets Kock 2018
Prins Carl Philips har ett stort intresse för gastronomi och vi är otroligt glada över Prinsens genuina engagemang för branschen
Andreas Stenberg, vd Årets Kock
Vi har ett riktigt starkt startfält i år och vi i juryn förväntar oss att få se prov på stor matlagning i Årets Kock 2018.
Stefan Karlsson, Årets Kock 1995, juryns ordförande
Målsättningen är att hitta den främsta kocken med bredaste kunskapen. Vår förhoppning är att årets upplägg ska tilltala även kockar som inte tidigare har sökt sig till tävlingen.
Andreas Stenberg, VD Årets Kock
Bland de största förändringarna är att vi ger mer frihet i ansökan och att vi inte begränsar oss till en huvudrätt som tidigare år. Vi har även adderat tävlingsmoment som inte kan förberedas eller tränas på för att verkligen sätta kockarnas kunskap och hantverksskicklighet på prov.
Andreas Stenberg, VD Årets Kock
- Det kommer att bli fler delmoment i tävlingen och därmed tuffare än någonsin, men det är mödan värt då vinnaren får en prissumma på 250 000 kronor till att vidareutveckla sig inom gastronomi.
Andreas Stenberg, VD Årets Kock
Jag ser fram emot att utveckla och förnya både varumärket och tävlingen och därigenom säkra att Årets Kock kan leda svensk gastronomi in i framtiden
Andreas Stenberg, ny VD för Årets Kock AB
Vi ser en stor potential att både möta och utveckla marknaden och då krävs också mer resurser. Vi skapar därför en särskild vd-roll för Årets Kock AB
Hanna Halpern
Eftersom finalen ska genomföras i Skåne ville vi hitta en regional råvara som är hållbar och tillgänglig i årstiden när tävlingen genomförs.
Jonas Dahlbom, Årets Kock 1996