Skrei en av huvudråvarorna i Årets Kock 2014
29 november 2013.
Skrei är en av huvudråvarorna när finalen av Årets Kock 2014 avgörs i Stockholm den 7 februari.
De sex kockar som tävlar i finalen av Årets Kock 2014 – SM i professionell matlagning ska färdigställa två rätter på fem timmar. Den första rätten tillagas utifrån en råvarukorg vars innehåll är hemligt fram till strax innan finalen. Den andra rätten ska skapas utifrån fisken skrei samt 14 färska pilgrimsmusslor i skal.
Skrei är en norsk torskfisk som varje år i perioden januari till april vandrar från Barents hav ner till Nordnorska kusten för att leka. Efter den långa och hårda vandringen blir fisken muskulösare och får ett fastare och vitare kött. När torsken är framme kallas den för skrei.
- Skrei är en fantastisk torskfisk med en unik karaktär. Det märks i köttet att den har vandrat över stora havsområden. Att ha en så förstklassig råvara i tävlingen Årets Kock är både inspirerande och roligt, säger Markus Aujalay, tävlingsledningen Årets Kock 2014 och vinnare av Årets Kock 2004.
Redan nu kan de tävlande börja förbereda sin rätt med skrei som huvudråvara. Övriga tävlingsvillkor är att det ska vara en modern, varm restaurangrätt, råvarorna ska i möjligaste mån vara svenska och ekologiska samt att minst en ekologisk mjölkprodukt utöver smör ska ingå.
Skrei kommer från världens största torskbestånd och tack vare god förvaltning av norska myndigheter är beståndet hållbart och i god tillväxt. Fisket har grönt ljus från WWF, Världsnaturfonden och hela det norska torskfisket är certifierat av MSC, Marine Stewardship Council. En stor del av torskfisket är även KRAV-certifierat.
Läs mer på www.norskfisk.se
Finalen avgörs den 7 februari 2014, Stockholm Waterfront.
De tävlande är:
Markus Westh, The Flying Elk i Stockholm
Martin Brag, Brad & Frodell Mat i Stockholm
Johan Backeus, Lux Dag För Dag, Stockholm
Filip Fastén, Restaurant Frantzén, Stockholm
Sebastian Thureson, Fredsgatan 12, Stockholm
Jesper Bogren, Norda bar och grill, Göteborg
För mer information:
www.aretskock.se
Årets Kock på instagram och twitter #aretskock
För senaste nytt om tävlingen gilla Årets Kock på facebook
För ytterligare information kontakta: Hanna Halpern, general Årets Kock: 070-555 82 82 eller Anna von Corswant, presschef Årets Kock: 08-787 50 37
För mer information om tävlingen, se också www.aretskock.se
Årets Kock sponsras av Arla Foods och LRF (Presentatör), Electrolux, Scan och Spendrups (Huvudsponsorer), samt Svensk Fågel, Svenskt Kött, Visita, Diversey, Jordbruksverket och Leröy (Sponsorer). Årets Kock är det officiella svenska mästerskapet i professionell matlagning. Vinnaren får Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, erövrar titeln Årets Kock och har möjlighet att bli medlem i Föreningen Årets Kock. Årets Kock är ett dotterbolag till Svensk Mjölk och har sedan 1983 arrangerats i samverkan med Gastronomiska Akademien, Svenska Kockars Förening och Föreningen Årets Kock.