Räms valde kalv till Årets Jordgubbsrätt
”Jordgubbsglaserad kalvrostbiff med grillad grön sparris, inlagda jordgubbar och balsamicosky. ” Årets Jordgubbsrätt som skapats av Årets Kock Daniel Räms presenterades i samband med den svenska jordgubbspremiären 30 maj.– Jag ville få fram en mer mogen jordgubbssmak och valde därför att marinera jordgubbarna i en klassisk svensk ättikslag, säger Daniel Räms. Själva kalvrostbiffen glaserades med en rostad aubergine- och jordgubbsglaze innan den ugnsstektes på låg värme. Till köttet serverades vårprimörer som grön sparris, färskpotatis och knipplök och så förstås – de inlagda jordgubbarna.